相传毛血旺最早是船工的最爱，因为没钱，吃不起肉，只好吃这种“下水料”。
沙坪坝磁器口有一名屠夫每天把“猪下水料”低价处理，屠夫媳妇觉得可惜，用猪头骨、猪大骨熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、干辣椒、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。
在一个偶然机会，她在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺（血旺也叫血豆腐，是将动物血加盐直接加热凝固而成的食品）。屠夫媳妇发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。由于这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。之后再经过厨师们不断的改良后，才在社会逐渐流行开来，成为各阶层都喜欢的名菜。
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主播：糖豆
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编辑：秀如文字校对：青萍编审：晓丽、阿辉预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇
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