川菜里的四川民间小吃，精致典雅的筵席点心，领略着四川爱吃、懂吃、能吃的独特休闲饮食风貌，以及衍生出以小吃烘托大菜或是大菜带小吃的四川饮食特点。
酸辣粉、三大炮、叶儿粑、红油抄手……
你是否邂逅过这些四川街头
及宴席上常见的小吃？
四川小吃，一款一格，百款百味，蕴含着千种滋味，万般风情。
给大家介绍四川小吃-酸辣粉
风味·特点
粉条爽，战陵可口
原科：(10人份)
红若粉（红暑粉）克，沸水克，绿豆芽克大头菜粒50克，油酥黄豆50克，芹粒50克
小悬花50克，红油辣椒克，花椒油40克，酱油清克，保宁酷克，猪骨心肺汤克
1.将红薯粉克用沸水烫成熟粉浆的糊状熟芡
2另克红薯粉分次加入在熟芡中，使劲搅匀
3.锅内加清水烧，将粉团放在一个有数十个小孔的漏水部【小孔直径大约1厘米1中，用手掌拍打粉团使粉团从小孔中流出成阳粉条状，在沸水中烫后立即捞入凉水中漂凉成水粉
4.将红油螳椒、花油、酱油、保宁酷放入键底，将水粉和绿豆牙装入竹中，入煮猪骨心团汤中余烫后，倒入调料碗中，抛上大头某粒，泊酥黄豆、芹菜粒。葱花即可
大师读窍
1.选用上等红薯粉，下出的水粉品质才佳，口感爽滑
2熟芡必质用别离火的沸水烫制，以确保熟透
3.须用力揉匀粉团，切忌起籽状。
4.烫水粉不宜过久，会不爽口。
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