四川有名气的美食的确是很多，大家能够想到的第一个，就是火锅，还有串串，我能想到的就是重庆小面，或者说是红糖糍粑还有锅盔。这几个都是大家对于四川美食的印象，但是这些却不是四川所有美食之中最具有代表性的。大吃有大吃的方式，但是小吃却有小吃的风范，川菜也有很多特别的味道只有在小吃之中体现出来的。川菜在我们国家都是很有名气的美食菜系，今天我就来说说川菜吧。
川菜是中国的四大菜系之中的一个，在我们国家都是非常有地位的，川菜之中的小吃也是最具有特点，取材非常的广泛的类型，而且花样有很多。口味以咸香麻辣为主，但是却不失醇厚，所以很多的朋友会非常喜欢四川风格。辣味会刺激人的味蕾，这种刺激的感觉是不少人在闲暇之时最喜欢的美食取向。四川的不少小吃都用了非常特别的烹饪方式，以地方风格著称，而且四川的不少美食集合了东西南北的方式，着实是创造出来了不少有趣好吃的类型。
那么你都是最喜欢吃四川的什么美食呢？今天我就来盘点几个我非常喜欢又有名气的类型吧，大家不要错过，可以去吃哦。首先我要说的就是担担面。和大家想的可能不相同，四川的担担面可是和北方陕西的担担面不太相同，四川的担担面极具个人特色，是民间相当普遍广泛的制作小吃，而且是具有四川风味的。担担面之前就是因为有小贩挑着一个担子出来卖的原因所以叫做担担面。
面条是用面粉擀制的，煮熟了之后用一些炒过的猪肉馅料进行搅拌，味道非常的浓厚，而且好吃，面一定要放上油辣子才好，面条较细，肉末又很香，加上汁水浓厚辣子的配合，特别的具有四川风格。现在在四川这种面已经很普遍了，有的时候在宴席上面就成了点心类的菜品，在川菜里面，担担面绝对是不能够被替代的。
第二个我觉得有四川风格的菜品就是麻婆豆腐。现在有不少的人都很喜欢吃麻婆豆腐，但是到了四川，大家吃到的麻婆豆腐才是真的美食。它可以说是四川最早出名的菜品，本身就是川菜系列之中的一个。这个菜品可以说是很有历史，在国内也已经是传播已久。麻婆豆腐的制作重点就是在于豆腐还有辣子，肉末加上辣椒和花椒的调味让豆腐的味道丰富了起来，麻的部分来自于花椒，而辣子的味道发挥出川菜的灵魂，绝对是默契又相得益彰。
这个菜品是在同治年出现的，当时在成都的一个小饭店里面，它的女老板创造出来的，大家都说因为这个老板娘脸上有麻子的原因，所以就称这菜是麻婆豆腐。要是去吃川菜，麻婆豆腐是不可以缺少的呢，也是川菜的灵魂呢。说完这两个，我也要说说肉菜，今天推荐的就是耙耙肉，这个肉其实又叫做圆子，是四川的西南部分地区非常喜欢吃的传统肉食，在这些地方是流传已久，一到了过年过节的时候，家家户户都会制作这个肉菜来做主菜。
所以大家要是去吃川菜的话，肉菜里面就一定要吃这个耙耙肉，是相当好吃。制作就是把肉都剁成肉末的样子，然后用鸡蛋做成蛋皮，用鸡蛋把肉末包裹在里面，然后再用蒸锅来蒸熟，切成一片一片的样子，摆在盘子里面，看起来就非常好吃，吃起来就更加香啦，看着就要流口水的节奏啊。
这么好吃的川菜小吃为什么好多人都不提起来呢。除了这个之外我觉得猪儿耙也是川菜非常亮点的存在了，也是非常美味可口的菜品，看起来非常的可爱，孩子们应该会很喜欢。这是在每一年地里插秧的时候大家都要吃的，看起来就是个小猪的样子，蒸熟了之后的猪儿耙是白色的，就因为这样得到了猪儿耙的名字，现在也是客家人的特色了。
一个正宗的猪儿耙是用粑叶来制作的，正好有叶子的香气，非常的美味又好吃。除了这个小糕点之外，我觉得沈小福家的米线也是特别好吃的风味，这算是当地米线的代表之作，非常的好吃，口味也相当特别，汤味比较的香浓，口味比较醇厚。米线嚼头也很够，当地的人也都非常喜欢吃。
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