鸡肉的味道，我相信大家都尝过。那么我们在吃鸡肉的时候同时能够品尝出辣味的话，那么一定是非常美好的一件事情。那么现在就有这么一道菜不仅可以让我们尝到新鲜的鸡肉，而且这里面的辣味也可以让我们精神一振，这道菜的名字就叫做麻辣鸡块，所以在本篇文章中，我们要一起学习的就是关于麻辣鸡块这道菜的做法。
麻辣鸡块正像这道菜的名字，这道菜不仅可以让我们吃到非常鲜美的鸡块，而且能够让我们品尝到川菜特有的麻和辣。所以如果我们能够吃到这样的菜的话，那么一定对我们来说是非常满足的，因为这道菜在四川也是有着很久的历史，并且通过我们一步步的完善这道菜的做法也是越来越熟练。但是我们都知道，只要在做菜的时候如果要用到鸡为原材料的话，那么这个步骤就是非常复杂的。下面就让我和大家一起来学习一下做法。
麻辣鸡块既然是用到鸡做材料，那么选择一只新鲜的鸡对我们来说就是非常重要的。我们在选择的时候一定要选择那些刚刚被杀死的鸡，这样的鸡还保留着肉的口感。如果我们选择的鸡肉已经变质的话，那么会影响这道菜的味儿，而且可能会让我们生病。所以在这里我们可以早上的时候早早的就从家里出发，去市场上购买一些新鲜的鸡肉。
新鲜鸡肉在这里我们还要知道一点，那就是这道菜用到的鸡的肉其实就是鸡腿部分的肉，因为这一部分的肉不仅肉质很好，而且味道也特别的棒。所以我们接下来要做的就是把鸡腿洗干净以后再切块，并且把排肉中的水分排出。并且把这些鸡肉放到一个干净的盘子里，那么我们的原材料就准备好了。
鸡腿肉然后接下来我们要做的就是把一些葱花和姜片切成一小块一小块的，并且在做这道菜的时候，香菜也是必不可少的一项调味品，我们把香菜切成小段，然后再将这些材料放在一起，那么我们这些辅助的材料也就准备好了，接下来我们要做的就是将肉放入锅中炒。
材料准备好一口锅，并且在锅中放入适量的油，这是我们都知道的，当油烧到五成熟的时候，我们就可以放入我们的材料，这些葱花和姜片可以让我们的这道菜的味道更佳。当香味传出的时候，我们就可以把肉放到锅里，并且翻炒，当这些鸡腿肉翻炒至发白，并且开始慢慢变色的时候，我们把酱放到锅里面进行翻炒，在这里，我们要注意翻炒一定要均匀。
翻炒然后我们要做的就是可以往锅中放入适量的老抽，然后继续翻炒当这些老抽能够成功上色的时候，再放入我们的香菇，翻炒均匀就可以了。当这一步骤做完以后，我们往锅中放入一些清水，并且在锅中放入一些大料，这些大料也可以帮我们改善一下菜的味道。最后一步就是往锅中放入一些鸡精，并且撒上我们的香菜，然后用大火进行翻炒翻，炒到一定时间的时候收汁就完成了这道菜。当成品出来以后，我们就可以看到这道菜的香味，还有色泽都是我们非常满意的。
鸡精其实做菜的步骤很简单，需要我们注意的就是在做菜的时候一定要注意材料的选取和我们火候的掌控其实很多步骤大家都会，但是我们要说的就是这些细节方面一定不能放过，尤其是一些材料的搭配还有翻炒时的时候一定要均匀，这些都是需要注意的。虽然小编对于炒菜并不是十分精通，但是我认为这道菜我还是可以做到让自己满意的效果的，所以说大家平时的时候也可以尝试一下，我相信大家一定可以成功的。
成品希望读者朋友们能够对我的文章提出一些建议，并且在文章下方留下你们宝贵的想法，小编也感谢大家的阅读。
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