中华菜系分为川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜八大菜系，在这八大菜系之外，很多地方都形成了自己地方特色的菜系，柳州菜就是这样的菜系。柳州菜代表着柳州人的特色，普遍有着悠久的历史，口味稍重，味道偏向辛辣。最关键的一点是柳州菜素以好吃闻名，非常下饭。下面就给大家介绍几种非常好吃的柳州菜。
首当其冲的当属闻名全国的柳州名吃-螺蛳粉。螺蛳粉是柳州最具地方特色的风味小吃，螺蛳粉集合多种口感于一体，鲜、酸、爽、烫、辣是它的主要特点。螺蛳粉不但受到柳州人民的喜爱，在全国范围内更是广受欢迎，可以说螺蛳粉让柳州菜真正的做到了一次家喻户晓，从此，柳州菜也在中华菜系里占据了一席之地。
露水汤圆是柳州知名的特色小吃，柳州的露水汤圆可能要颠覆常人对汤圆的认知，通常在常人眼里，汤圆都是甜甜的，但是柳州的露水汤圆确实咸的，它的主要材料是五花肉和梅干菜，吃起来很有饺子的味道。属于柳州独居地方特色的小吃。
柳城云片糕是云片糕中的名品，从乾隆年间开始还被御封为宫廷贡品，柳城云片糕以优质的糯米和白糖为主要材料，加上猪油、蜂蜜、芝麻等为佐料经过繁琐的工序制成，柳城云片糕颜色雪白，糕体柔软，口感香甜，是深受柳州人民喜爱的甜食佳品。
螺蛳鸡：螺蛳鸡是柳州地区一道非常特别的火锅。主要食材又鸡块、螺蛳、酸笋等，在加上沙姜、八角、香叶、草果等辅料的入味，让整个螺蛳鸡鲜香无比，另外锅里还可以添加青菜，豆腐等菜，让你能够全面体会到柳州特色火锅—螺蛳鸡的独特魅力。
粉饺顾名思义是一种由米粉皮包裹菜馅而成的特色饺子，粉饺由于皮薄，所以滋味异常浓厚，是一种非常好吃的饺子，但是粉饺的材料准备和制作工艺非常繁琐，繁琐的工序一方面能让粉饺的口感异常好，另一方面也因为繁琐而导致柳州本地也很少有正宗的粉饺店了。
此外，芋头糕，炒螃蟹，水晶蒸饺，牛肉丸，豆腐花，花生糊，艾粑粑等都是柳州极具特色的地方美食，柳州菜经过长时间的发展，已经成为独具地方特色的菜系，在中华菜系里占据重要的一席之地，成为除八大菜系外不可忽视的中华美食。
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