大家好，我是易拉罐爱美食，今天给大家分享重庆美食，一提到重庆，大家的第一印象就是火锅和山城，是不是这样呢？今天就给大家讲讲重庆的美食。说到美食肯定少不了吃火锅，说到火锅一定离不开麻辣，在重庆吃麻辣已经成了一种习惯，如果你还不知道哪些美食最正宗，不如看看这篇。
一、麻辣小面
麻辣小面是重庆的一种特色传统名吃，属于渝菜。以四川面食为主的川渝地区特色传统小吃，源于重庆，流行于川蜀等地。正宗小面以四川宜宾所产面条为最佳，麻辣小面是一道四川小吃，属川菜系。
二、江湖菜
江湖菜是指那些口味独特、不拘一格、菜品新鲜奇特、注重刀工和操作、重味麻辣麻辣为主的菜系。江湖菜是由川渝两地共同创造，并以重庆为中心在全国传播和发展起来的菜系，江湖菜也是中国三大菜系之一。江湖菜特点是重麻重辣，追求味的刺激，具有原料广泛，取材随意，刀工简单，烹饪粗放、独特，口味辛辣、香麻等特色。菜品的原材料大多以植物性食物为主，且多以烹制成菜；加工方法上，一般采用切制、爆炒、火炸等技法；烹饪方法则以烹汤炖煮为主；口味上则突出一个“辣”字。
三、火锅
重庆火锅历史悠久，流传至今已经有数百年的历史，重庆人吃火锅讲究新鲜、麻辣、酸辣、刺激，尤其在盛夏季节，麻辣火锅更是重庆市民的最爱。
四、磁器口臭豆腐
磁器口是重庆的美食名片，这里除了各种特色美食，还有重庆火锅、小面、粉、串串，甚至还有很多美食街。磁器口臭豆腐的历史悠久。相传清朝乾隆皇帝下江南时在磁器口品尝了这种风味小吃后赞叹不已，并题诗一首：“豆腐烂煮新姜黑，春盘劝进菜和姜。君莫嫌粗茶淡饭，要吃好喝好磁器口！”磁器口臭豆腐有两种做法：一种是炸着吃；另一种则是煮着吃。
吃火锅时不要吃烫菜，这样会很容易烫伤，可以先点些清淡的食物，如：冬瓜、萝卜、白菜等。火锅油要用新鲜花生油，如果太油腻会影响口感而腻了。重庆人对辣椒的要求很高，除了要有辣还要有香味儿才行哦！今天美食分享到这里，下次再见。
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