家常回锅肉是一道很普通的居家生活菜肴，制作的方式会根据各地域的不同也有所不同。就比如四川地区的回锅肉和湖南、广西、广东的都是不一样的，四川回锅肉放的辣椒就非常多，种类也是烦多，也就是麻辣的。而两广的回锅其实比较简单，他们放的原料也比较简单，主要也是青椒和豆瓣酱就可以。
家常回锅肉最主要的食材就是五花肉了，五花肉要选择不要瘦肉太多的，也不能太肥的，不然总是油油的。炒得好吃的回锅肉是人们最喜欢的下饭菜，因为吃起来肥而不腻，味道香美。据了解有些老年人晚年的时候，因为口味变淡了，吃什么都不好，但就爱吃回锅肉，甚至有上了九十高龄的老人一样爱吃回锅肉，而且餐餐是回锅肉都不要紧，由此可见回锅肉在人们心中的位置。
接下来，我就简单介绍一下我们这边的回锅肉做法，与四川正宗的川菜有些不同。
五花肉克、蒜苗两棵、虎皮尖椒一个，另外准备有豆瓣酱、酱油、生姜、食用油、盐等。
第一步：
先把五花肉放到冷水锅中，大火烧开十几分钟左右，直到肉块到八分熟。
第二步：
把煮好的五花肉捞出到冷水盆中，并再次清理干净。
第三步：
将五花肉切片，并把虎皮尖椒和蒜苗一起切好备用。
第四步：
锅中烧上一点热油，放两片生姜炒一下再捞出来，将五花肉倒入煎炒一会，直到有点油出来，再把虎皮尖椒倒入一起翻炒。
第五步：
炒尖椒三分钟之后，将蒜苗倒入炒锅一起炒，之后再倒入准备好的豆瓣酱，还有一点料酒。
第六步：
加少许盐、少许酱油，随意翻炒两分钟后，便可以出锅了。
1、要冷水一起煮五花肉，这样才让肉块的收缩使口味更加脆爽。
2、可适量加入一点花椒，令肉片更加香辣。
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