作者：百度宝宝知道荷HM妈
说起魔芋，咱们本地叫“黑豆腐”，有些地方叫“灰菜”，它低热量，低蛋白高纤维，可促进胃肠蠕动，排毒等，因些魔芋是公认的减肥食品。在我们本地冻过的魔芋有个很好听的名字“雪魔芋”，冻过的魔芋成蜂窝状，更易吸收汤汁更入味，不过我个人不喜欢那种绵软的感觉，喜欢致密筋道的口感。
魔芋烧鸭，川菜中比较出名的一道菜，尤其是我们本地，几乎好的饭店都有这道菜。此菜低脂，鸭肉美味，营养且肉香，低脂健康不长肉。亲们是否想试试呢？
成品图来了，最近比较忙，做菜从简，大菜也没时间摆拍，只要亲们做法得当，味道是不错的
准备材料：半边鸭（自已家养的）魔芋2～3斤
姜，大蒜，豆瓣酱，大葱，红椒，八角，茴香，桂皮，花椒，盐，鸡精，老抽或红烧酱油（可选），辣椒粉适量
魔芋切条状焯水待用（我的没焯水），鸭剁块，大蒜切·块，红椒切块，葱切段
起锅倒入适量油烧热，放入鸭油皮煸出油脂
放入鸭肉块煸炒至水份收干，大约十分钟左右
放入八角，大蒜葱白等翻炒
放入辣椒粉
放入1～2勺豆瓣酱翻炒，倒入少许老抽翻炒上色
·倒入魔芋块翻炒
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