今天小编来给大家介绍几款特色的川菜，相信一提到川菜大家都不会觉得陌生，川菜很多都是非常出名的。
小编介绍的第一款菜就是水煮活鱼。这一款菜它的最主要的食料就是草鱼，草鱼相信大家都不会陌生，每个家庭几乎都有吃过草鱼，而且草鱼是家常菜里面最常见的一种。而且它的味道鲜美。除了这些，草鱼对于治疗和康复的功效良好。而且不管是中医还是西医来讲，都得到了一定的认可。它可以补肾补肝，还可以预防乳腺癌。所以说它的疗效还是值得肯定的。而且除了这些功效之外，还有就是能够延缓衰老。
［做法］首先将鱼的鱼骨去除，然后再将生粉铺到上面。然后将黄瓜和白菜都切成长条形以备用。然后锅中放三到四两的油，再放生姜，大蒜，豆瓣酱，炒熟之后再加水，先放鱼头下去煮，等到煮熟之后再放两勺辣椒，鸡精白菜，白菜煮熟之后先放入盆底，然后将黄瓜放到锅里煮，黄瓜不宜煮太久，煮好后放到白菜的上面。之后再放鱼片下去煮鱼片，煮的时间也不宜过长，煮久了鱼肉就不鲜嫩了，一般以看不到血丝为宜。将鱼片放到盆底之后，再看一下锅里的汤是否味道淡了些，如果味道淡的话可以加少量的食盐增添味道。汤烧开了之后，就可以浇在鱼片上。
小编要介绍的第二款菜就是一道非常出名的菜。辣鸡可以加强肝的解毒功能。提高免疫力，防止感冒和坏血病。同时对于瘦弱，心悸，头晕的患者也有益处，还可以健脾胃，除此之外还能调节女性的月经不调。
［做法］先将鸡肉切成小块，放入碗里备用，然后将锅里放入克的油，然后将鸡肉放到油锅里煎炸，要不停的翻动。接手之后将鸡肉捞起放入碗中，然后在锅中留一点点油放入花椒和辣椒，再将鸡肉放入锅中炒，但是一定要注意的是要用小火。再放入鸡精，生抽和盐，最后放一些花生炒匀即可。
小编要介绍的第三块菜就是麻婆豆腐，麻婆豆腐，这款菜非常的著名，而且豆腐在预防疾病方面有很大的造诣。比如说它可以防止结肠癌，同时还能防止骨质疏松等慢性病。相对于美国而言日本这个国家的癌症发生率相对比较低，其中一大部分原因都是跟他们大量食用豆类食品有关，而且豆类食品还可以预防白血病的发生。
［做法］先将豆腐块切成一厘米的方块形状，然后放入锅中煮五分钟，然后沥干水拿出来。然后锅中放油，再加一些花椒，炒到熟之后，再肉末拌生粉，快速炒开。然后再放入豆腐，放三勺辣椒炒熟。放淀粉水收汁之后再加鸡精，花椒粉出锅。在上面撒些花葱即可。
小编介绍的第四款菜就是鱼香肉丝这道菜，相信大家都有在一些饭店里吃过。这道菜选材一定要细致，肉一定要挑选嫩的。而且这道菜酸甜咸辣几乎都有。但是依然很好吃，丝毫不影响它的味道。猪肉有可以补血滋阴的功效。而且黑木耳还可以降血压，让人的皮肤更加的红润有光泽，所以黑木耳相当于一个美容养颜的食材。而且还能预防心脑血管和脑血栓等疾病。除此之外还有辣椒，这为辅料还有预防心脏病，促进食欲，增加消化的功效。
［做法］首先将猪肉切成丝，然后再和生抽，生粉，黑胡椒放在一起腌制十分钟。然后将笋干，红萝卜，红辣椒，青辣椒，黑木耳切丝。将油放入锅内炒熟，然后再加肉丝炒熟，之后将肉片出锅，然后放入红辣椒，青辣椒，红胡萝卜，笋干和黑木耳放入锅内炒熟，放入豆瓣酱，白糖继续炒，再加入鸡精调味酒出锅即可。
小编要介绍的最后一款菜就是香辣小龙虾。随着近几年的美食发展，小龙虾在市场上越来越受到消费者们的喜爱。小龙虾里面有很多丰富的矿物质元素。
［做法］首先放入茶油克，然后再放入两个八角，两个桂皮和一些红辣椒，直到炒熟。然后放入小龙虾翻炒，在炒的过程中，不断的加蚝油和盐，这样才能更入味。在龙虾炒红之后再加啤酒，盖过即可。先大火三分钟，中火五分钟，再小火两分钟。差不多十分钟之后就可以加上韭菜，韭菜煮熟之后就可以出锅了。
这就是小编要介绍的几款川菜。
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