川渝美食，一直都吸引着国人。麻、辣、鲜、香的口味，让人忍不住的想去尝一尝。走在川菜馆、火锅店的门外，扑面而来的香味，让人忍不住往里观望。虽然很多外地人承受不住川渝菜的辣味，但仍然控制不住自己的嘴。看着色香味俱全的美食，岂能辜负。特别是那些深受当地人喜欢的30多年老店做出来的美食，自然不能错过。
在成都的菜市场门口，有一家开了30多年的小菜馆，没有名字、没有招牌，但每天客人都爆满。甚至在饭点的时候，老板炒什么、就只能吃什么，而且手慢抢不到的话，那可就没得吃了。这家小店已经开了33年，由80岁阿婆掌勺，炒菜的技能可算是真正的“炉火纯青”。
这家的特色菜就是：豆腐脑花，25元一份。一听名字，大家可能猜测是“豆腐脑”？实际是豆腐和猪脑花组合在一起的一道菜。这份重口味的川渝大菜，可是深受当地食客喜欢。
将切好的豆腐和处理好的脑花，放上麻椒、辣椒等重口味配料，大火翻炒出香味后出锅。盛在盘子里的豆腐脑花，上面还放了一层葱花和花椒面，看起来很有食欲。菜的味道，吃起来有点麻婆豆腐的感觉，只是多了一份脑花，瞬间就让这道菜高级了。脑花非常的嫩，连豆腐都不可比拟，整道菜最大特色就是：嫩。
腰肝合炒要尽快吃，因为凉了就会有腥味了。腰肝吃起来太嫩了，吃到嘴里顺滑的口感，简直太享受了。这道菜也是典型的川菜口味，重油、重辣、重麻的感觉，吃起来太过瘾了。
他家的炒肥肠，也非常的有特色。感觉是先用油煸一下再炒的，肥肠看起来也没有那么油。嚼在嘴里有点脆脆的感觉，不过焦为不干，感觉火候掌握的刚刚好。经历了30多年的实践，他家的菜越来越会抓住客人的胃了。
在饭点的时候，他家的客人非常多。所以老板炒什么菜，你就去端过来就好，如果你不吃的话，就会被别人拿走，那你就要继续等。但是，你喜欢的菜什么时候做出来，还真不一定。小店虽然是典型的苍蝇馆子，但菜品的味是道真的绝。看来，80岁阿婆的33年配方，果然不一般。
总体来说，把几道大菜摆在一桌，就好像是要“华山论剑”。每道菜都是麻、辣、鲜、香的口味，但每款菜也是各有特色。如果真的要评出一二，那“豆腐脑花”可以称得上是菜中“王重阳”了。
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