吃过水煮鱼的小伙伴是不是对它的错味道都是难以忘记呢，今天就给大家带来了水煮鱼的做法！首先准备一条一斤重的草鱼，生菜克，花椒克，麻椒克，干辣椒克，豆瓣酱40克，葱10克，姜10克，蒜10克，鸡蛋一个备用。葱、姜、蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花备用。
接下来准备调味品盐5克，味精两克，白糖2克，胡椒粉2克。，淀粉20克，料酒20克（可根据食材的量和个人的口味调节）。
杰西莱把鱼洗干净，用刀切掉鱼头，然后把鱼身放平，用刀沿着鱼的中骨把鱼肉片下，片去鱼的胸骨，取出净肉。用刀呈45度片取鱼片，鱼片一厘米厚（不要切的太厚）。将鱼骨剁断，再将片好的鱼片和鱼骨用盐，鸡蛋，淀粉抓匀，在放一些色拉油，防止鱼肉变干。
接下来在锅内下少许色拉油，烧开后放入生菜，炒好后放入装菜的盆中备用。锅内再次加入清水烧开，倒入腌好的鱼片，待鱼片变色后捞出沥干水分，将鱼片放在生菜上面。取小碗，放入淀粉10g、加入少许清水，调成碗欠备用。
接下来在锅内放入少许的色拉油，将油温烧至七成热，放入花椒，豆瓣酱，葱姜蒜，大火爆香，然后加入料酒，清水。
然后用漏勺把汤汁中的调料捞出来，在把事先调好的水淀粉倒入汤汁中，然后在汤汁中加入盐，鸡精，味精，胡椒粉，调好味的汤汁浇在鱼上面。
在准备一个净锅，在锅中放入少许的油，等到油温七成热的时候，放入花椒，麻椒，在往鱼上面放一些干辣椒，等到锅中的麻椒和花椒哟香味的时候，浇在干辣椒上面，再放上些香菜即可。一道麻辣鲜香，下饭的水煮鱼就做好了，也可以加入其他喜欢吃的配菜。喜欢吃四川菜的小伙伴一定不要错过哟！
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