年夜饭讨喜的酒菜，8人12道菜，86岁奶奶说，今年算凑齐了，我的喝一杯
年的春节比往年来得更早一些，还有1个月年夜饭就要开席啦！三年没有团聚的父母，早早的就叫商量准备年夜饭。本来前几天预订了酒店年夜饭，但是很多不确定因素就退订了，最后决定自己在家年夜饭。
和在石家庄，北京的姐姐姐夫说好，今年都回家过春节，一起吃年夜饭。掰着手指算了一下人数，奶奶、爸爸、妈妈、姐姐、姐夫、2个外甥女和我，8个人。需要再打扫一套房子出来，让姐姐一家住，这个工作老爸一口应下，他来完成。我来准备年夜饭的菜单和酒水。年夜饭你准备做啥好吃的？年夜饭的酒备齐了吗？
8个人一桌的年夜饭准备12道菜品，4凉6热菜2汤，寓意一年十二个月四平八稳，好事成双，顺顺利利，富足有余。
第一道菜：白切鸡
年夜饭餐桌上，一定要有一道就肉做的菜，寓意金鸡报晓、大吉大利。选择广东名菜白切鸡特别合适，白切鸡不用炒也不用炖，采用广东厨师最拿手的白灼和焖的烹调方法，最大限度保留了鸡肉的鲜美，讲究原汁原味，吃着别有一番风味。白切鸡的做法是很简单的，刚好应了那句话，高端的食材往往只需要最简单的烹饪方式。
第二道菜：樟茶鸭
樟茶鸭是四川名菜，这个不太方便在家里烹调，可以买现成的，味道也很好。四川樟茶鸭色泽棕红，香味浓郁，皮酥肉嫩，肥而不腻。樟茶鸭是四川名菜，选用樟树叶、茶叶为熏料使鸭子变得更加美味可口。由于制法复杂，工艺考究，用料独特，是这一传统菜肴延续至今，成为川菜中一道当家菜，素有“四川烤鸭”之称。新街口四川饭店的樟茶鸭是我在北京吃到的最可口的鸭子，香，酥，嫩，鲜，入口绵软，回香悠长。
第三道菜：炝拌花生米
特别简单的一道花生米做法，芹菜，胡萝卜和水煮花生米3种食材。寓意新的一年勤劳，红红，好事多发生。花生米泡一宿，用加了盐，黄酒的清水煮半小时，再浸泡3-4个小时，这样花生可以吸收了黄酒的酒香气。
第四道菜：猪肚拌豆腐
豆腐的“腐”和“富”谐音，寓意生活富足。
第五道菜：手抓羊肉
手抓肉是西北10对各少数民族的招牌菜，一盘手抓肉上桌，酒席的气氛马上就起来了。一口手抓肉，一口酒是多少人的美味想念。春年夜饭的手抓肉要来个全羊的手抓肉，羊杂要和肉分开煮，这样不会串味，煮肉的汤还可以做成羊汤。
第六道菜：糖醋大鲤鱼
糖醋大鲤鱼是河北，山东，北京年夜饭上的大菜，酸甜鲜咸香的的口味寓意生活幸福，鲤鱼跃龙门寓意节节高升。打好花刀的鲤鱼用盐，胡椒粉，黄酒，葱姜腌制20分钟入味，再挂上一层全蛋糊，放入7成热的油温炸至酥脆。调糖醋汁的时候加点马蹄粒，这样吃起来口感更加丰富。红亮的糖醋汁裹着大鲤鱼，一颗颗马蹄就像珍珠一样镶嵌在鱼身上，有种大珠小珠落玉盘的感觉。
第七道菜：老爸扣肉
每年年夜饭都要做一次的老爸扣肉，之所以叫这名字就是因为这是老爸的拿手菜。肉片充分的吸收了冬菜的香味，略有椒麻的口感，色泽红亮，粑软化渣，肥而不腻。冬菜要选择四川资中冬菜，做出来的味道才刚刚好。
第八道菜：毛血旺
外甥女特别点的一道菜，说喜欢吃毛血旺里的鸭血。刚好春节家里准备的食材也多，才把这道毛血旺做的和餐厅差不多。豆芽、黄喉、肥肠、毛肚、午餐肉、鸭血、白虾、鱿鱼花等食材，因为不能吃太辣，就少放了些辣椒，不过味道还是很棒。麻辣鲜香，色泽红亮。
第九道菜：干炸丸子
干炸丸子是北京名菜之一，丸子色泽金黄，外皮酥脆，咬一口下去就可以看到丸子里面洁白鲜嫩的肉。老爸喜欢吃配椒盐的干炸丸子，姐姐和外甥女喜欢番茄酱口味的。一盘干炸丸子配了三种蘸料，也是一菜多吃。
第十道菜：虾仁烩白菜
白菜的菜和财谐音，寓意着明明白白发财。虾仁烩白菜是老北京的传统菜，味道咸鲜，食材丰富，红、黑、白、绿相间，汤汁乳白。
第十一道菜：羊肉萝卜汤
煮手把肉的汤，等汤凉了把汤表面的油脂去掉，在找一口新锅放入羊汤，手把肉和萝卜煮做成羊肉萝卜汤。汤汁清澈，萝卜软嫩，羊肉鲜美。
第十二道菜：京味酸辣汤
年夜饭上一道酸辣汤，开胃又暖和。酸香可口，回味悠长。
不知道年夜饭你家都准备吃什么？俗话说得好，“无鱼不成宴，无酒不成席”有了好菜也要有好酒。
年夜饭上的酒就要喝喜庆的酒，所以选则了这款来自茅台镇三大百年家族品牌，胡润富豪榜独家冠名品牌商，新十大酱酒品牌家大业大酒的红喜酒。酒秉承了传统酱酒大曲坤沙酒匠心工艺酿造，包装上吸取了中国民间喜庆日子剪纸手工艺术，做到了视觉上的完美传达。
红喜酒的研发灵感来自年时，酒坊发现窖池不同部位的酒库的酒体有所差别，于是将其分为四类，并按适当的比例勾调，以此为灵感研发了几种不同风格的酒。当时匠人们每到家有喜事、逢年过节等喜庆的日子，总会拿出一口醇柔香的美酒，再请亲人用龙凤剪剪出“大吉大利”、“大富大贵”、“红囍”等吉祥喜庆的大红剪纸喜字，贴于坛身之上，用以庆良辰吉日，宴亲朋宾客。久而久之，大家便以“喜庆”二字命名。如今家大业大酒喜庆系列，在原“喜庆”酒体上再做细分，三款品质优异，美味上佳。在家大业大酒走上品牌化之路后，让喜庆酒被更多人看到、品到，成为酒厂上下一致的夙愿，祝愿大家好事、喜事越来越多。
酒到了，86岁的奶奶就迫不及待地打开品尝了一下说，“一口，喜事来！”，看着也喜庆。年夜饭酒过三巡，菜过五味，吃饭的时候，还要吃一碗三十的杂烩菜。老妈经常说，一样的东西平时就是做不出三十的味道，所以不管年三十吃不吃都要把烩菜做了。一是味道好，二是流传下来的习俗，过年来了亲朋好友拜年，吃饭的时候要上一碗三十的炖菜，我也说不清是为了什么，你知道吗？
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