今日推荐：《家常川菜》作者：夏金龙。点击文末超链接开始观看吧～
-----精选段落-----
Part4蔬菜豆制品
1将南瓜去蒂，削去外皮，切开去掉瓜瓤，放清水中洗净，擦净水分，改刀切条。
2锅中加清水烧沸，倒入南瓜条，快速焯烫一下，捞出南瓜条，沥干，再裹匀淀粉。
3锅中加色拉油烧至七成热，下入南瓜条炸至色泽金黄、外皮酥脆，捞出沥油待用。
4锅中留底油烧热，先下入猪肉末炒干，再加入干辣椒，烹入绍酒，下入芽菜、葱花、南瓜条炒匀，然后加入精盐、白糖、味精，小火炒5分钟至入味，再淋入香油即成。
家常豆腐
原料豆腐克，猪五花肉克，蒜苗50克。
调料精盐1/2小匙，味精1小匙，绍酒、酱油、水淀粉各2小匙，豆瓣酱、鲜汤各3大匙，色拉油2大匙。
制作步骤
1猪五花肉去筋膜、洗净，擦净水分，切成薄片。
2将蒜苗去根及老叶，择洗干净，沥干水分，切成小段。
3豆腐去老皮，放入淡盐水中洗净，捞出切成大厚片。
4锅置火上，加入清水和豆腐片焯烫一下，捞出沥去水分。
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