川菜里，火锅是最出名的一张名片，各类盘点总是高居榜首。但有一道菜，和火锅同宗同源，如果不是刻意提起，你或许会忽略它的存在。它随性、简单，甚至是化腐朽为神奇，它在油水里打滚着翻腾向上，用一碗血淋淋烹制出人间美味……
它的原材料是鲜血、肠子、喉咙……看似重口味，但喜欢吃的人乐此不疲。
它叫毛血旺。
当然，你也许并未忽略，反而深爱着毛血旺，深爱着这道经典川菜的麻、辣、鲜、嫩。可是，你真正了解它吗？
它的前世今生，它的“灵魂伴侣”，还有它在成都的“栖息地”……这些，范儿姐都会为你一一介绍，并推荐精选的成都及周边8家毛血旺苍蝇馆子。我们的心愿是：世（吃）界（出）和（格）平（调）！
老司机导航：
01｜毛血旺的由来
吃货的无心插柳
02｜毛血旺里都有啥
血旺灵魂伴侣：肥肠
03｜精选成都8家毛血旺
苍蝇馆子里的好味道
（心急的好吃嘴直接看这一部分）
01
毛血旺的由来
关于毛血旺的起源地，最广为接受的说法是重庆。其由来还是一个吃货无心插柳发明一道名菜的故事。
（欢迎走进毛血旺背后的故事…）话说70年前，沙坪坝磁器口有一个王屠夫，每天卖肉会剩下些杂碎。王的媳妇张氏就在街上卖杂碎汤，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。
经过数十年的发展，毛血旺现在已经是引领川菜大军发展的排头兵了。成都的大街小巷，不管是高档的川菜酒楼，还是街边的苍蝇馆子，菜单上总能看见它的身影。
02
毛血旺里都有啥
对于火锅来说，一锅能烫一江湖；对于毛血旺来说，一碗能装百千味。
毛血旺和火锅一样，能够容纳众多食材。毛血旺的血，一般采用的是鸭血、猪血甚至羊血。鸭血的口感更佳细腻，其中的微量元素铁和钾也比猪血多很多，补血效果上强于猪血。
除血之外，还可以加上鳝鱼片，毛肚，鱿鱼，肥肠，午餐肉等等。其中范儿姐最爱的就是血旺伴侣——肥肠！如果毛血旺里只能加一样配菜，范儿姐会毫不犹豫的选择肥肠。这两者的出身都不“光鲜”，但组合在一起，竟然成了道人间美味。
此外，毛血旺是一道对火候要求非常高的菜。对于这些食材来说，需要在恰当的时机下锅和出锅，否则会直接影响到毛血旺特殊的鲜嫩口感。
03
精选成都8家毛血旺苍蝇馆子
城区4家+城外4家
罗血旺土菜馆份量足，血旺嫩到一抿就化1
一到店里服务员就很热情的向范儿姐推荐他家的招牌菜毛血旺。血旺的分量很足，而且很细嫩，吃到有种嘴里一抿就化了的感觉，很巴适！
除了招牌的毛血旺，粉蒸肉也是很推荐的，半肥半瘦的肉用高压锅蒸出来，肉质变得又松又软，口感简直恐怖。
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