提到川菜，我们首先想到的肯定就是火锅，但是其实除了火锅等这类煮或者炒的食物以外，还有另外一种十分美味的川菜，那就是凉拌川菜。尤其是在夏天的时候，它简直是非常受欢迎的一种存在，最重要的是自己平时在家也可以做着吃，当作小吃再方便不过了。
首先要介绍的就是凉拌金针菇，不但四川人爱吃，放在北方人面前也是让人不能停下筷子的美味，金针菇筋道的口感再加上四川人对于美食独特的见解和配方，即使吃起来很辣，但也让人觉得非常的过瘾，喜欢吃的人还可以自己在家里做，保证一家老小都非常的喜欢吃，还可以根据家里人的口味来调节辣度和口感。
其次就是凉拌鲫鱼了，可能很多人没有听说过，但是它在川菜里也是非常受人欢迎的。用来吃饭真的是再美味不过了。要想制作好这一道菜，最重要的工序就是要腌制好鲫鱼，如果稍微处理不合适的话就会有很重的味道，影响食物的口感，等到鲫鱼入味以后就可以调好调料，然后放到锅上把鲫鱼蒸熟，最后撒上自己调好的调料就完美了。
如果说前两种你都不怎么见的话，那么这一种你绝对吃过。它就是凉拌木耳，作为夏天餐桌上不可以缺少的存在，这道菜被很多人都深深喜爱着，因为它的做法简单而且入口冰凉酥脆。吃不完的还可以放冰箱第二天接着吃，相信很多人在家里都吃过这一道菜。
凉拌萝卜丝是川菜中算是“新来的”，对于食材的挑选也非常的讲究，一定要选那种红皮的白萝卜，最好试一下能不能掐出水来，因为这样的萝卜凉拌是最好吃的。萝卜皮可以泡在坛子里腌咸菜，当然也可以选择和萝卜丝一起凉拌，不管是哪种吃法，只要放对了佐料，那都是非常美味的。
凉拌生菜在很多人的菜单里也是非常受欢迎的选择，脆脆的生菜再加上麻辣的口感，喜欢吃醋的可以多倒一点醋，口味真的是让人喜欢到飞起。建议北方的朋友吃的时候去超市选取很嫩的生菜，会增加口感，相对的来说自我感觉南方生菜的口感比北方的要好吃很多，含的水分更多，更甜一点，所以做出来的也更加的鲜美。
如果喜欢的话，就试一下吧，每一道做法都非常的方便，相信美味就在自己手中。
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