重庆美食品种丰富，种类繁多，其烹饪方法多样，口味多变，重庆的小吃是非常有特色的。重庆人非常喜欢吃辣的食物，有各种各样具有辣椒风味的美食。为大家介绍几种具有代表性的重庆特色美食——酸辣粉、毛血旺、抄手、毛血旺火锅以及山城小汤圆等。
一、酸辣粉
重庆的酸辣粉是当地非常有名的小吃，也是非常受人欢迎的特色美食之一。酸辣粉，又名陈醋排酸粉，以四川盆地制作的红薯粉为主料，辅以四川豆瓣、花椒、红油辣椒等多种底料精制而成，口味麻辣鲜香、油而不腻。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。相传起源于重庆嘉陵江畔保宁醋坊，由创始人陈麻婆从四川引进制作技术而得名。经过不断地发展演变，形成了现在的“酸辣粉”。
二、毛血旺
毛血旺是一道重庆特色传统名菜，主要原料有鸭血、毛肚、鳝鱼、鱿鱼等，这道菜已经成为重庆人的最爱之一，它起源于80年代初，最早由成渝两地的厨师共同研制出来。重庆是一座山城，其地理位置得天独厚，气候温和多雨潮湿，适宜于各种蔬菜的生长。重庆美食以麻辣味为主的菜肴居多，而毛血旺就是其中一个代表。制作毛血旺最重要的一个步骤就是用滚烫的油把一大锅水煮开，再把各种调料放进锅里熬煮。毛血旺不仅口感麻辣鲜香，还营养丰富、口味独特、味道鲜美、开胃提神、四季皆宜；更有“食过毛血旺者无不食之”之说！
三、抄手
抄手是重庆的一道特色小吃，用馄饨皮包住肉馅，煮熟后就成了口感丰富的抄手了。现在抄手皮里面包的馅也有很多种，像猪肉、虾肉、鸡蛋等都可以吃到。重庆这边的抄手是用猪骨汤煮的，味道非常鲜美。吃抄手一定要蘸着醋和辣椒一起吃。喜欢辣的朋友可以加辣椒粉调味。
四、毛血旺火锅
重庆人非常喜欢吃辣，而毛血旺火锅是重庆人最爱的火锅之一。毛血旺由生血旺、毛肚、午餐肉、鳝鱼、豆腐等原料烹制而成。毛血旺是一道色香味俱全的传统名菜，属于川菜系。毛血旺菜味麻辣鲜香，入口后嫩滑爽口，让人回味无穷。
五、山城小汤圆
山城小汤圆是重庆市的传统特色小吃，有多种馅料，有芝麻馅、玫瑰馅等多种口味。
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