以一个非专业的川菜吃货爱好者来说，重庆的菜跟四川的菜相比还是有一些差别的，重庆的菜更注重麻和辣，一般都是多麻多辣。
当然，这是个人从口味上所得到的差别，虽然最开始川菜是包含渝菜的，不过现在，川菜和渝菜已经分开了，之前的川菜分为三大派别，上河帮（成都、乐山为主）、下河帮（重庆、达州为主）、小河帮（自贡、内江为主）。
三个派系的菜味道还是有一定的差别的。上河帮比较清淡，注重传统菜品，味道温和，绵香悠长，代表菜有开水白菜、麻婆豆腐、宫保鸡丁、青城山白果炖鸡、夫妻肺片、蚂蚁上树、蒜泥白肉等等
而渝菜可以说是川菜下河帮演化而来，重庆分出四川之后，经过发展，成了现在的渝菜，其特点是大方粗犷，花样翻新快，用料大胆，不拘泥于材料，俗称重庆江湖菜，比较亲民和麻辣，代表菜有酸菜鱼、毛血旺、口水鸡、干菜炖烧系列（多以干豇豆为主）、水煮肉片和水煮鱼为代表的水煮系列、辣子鸡、辣子田螺、豆瓣虾、香辣贝和辣子肥肠为代表的辣子系列、泉水鸡、烧鸡公、芋儿鸡和啤酒鸭为代表的干烧系列以及多种口味的“麻”辣火锅。
虽然我们经常认为的川菜就是四川和重庆的菜，但是两者确实有一些差别，就像两个地方给人的感觉不一样一样，重庆多江湖气息，性格豪迈粗犷，重义气；而四川人更好爽、坚韧，但又有一点惰性存在，两个地方的性格差异确实很明显。
而成都和重庆，两者之间有些小扯皮的事情，相比大家都有所耳闻，其感觉，就像杭州和上海...互相瞧不上...这些都是历史遗留问题。
额，扯远了，回到正题，重庆地方菜系的特点就是味道鲜明，主次有序，以麻、辣、鲜、嫩、烫为重点，用料大胆，花样多，创新快，很有江湖气息。
个人觉得，川菜和渝菜，都很好吃，平时的时候也不会将两者分那么清，好吃就够了。
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