川菜是很多大家都很喜欢的一个菜系，传统川菜大家吃的很多，有没有一道适合在五一假期里在朋友面前露一小手的特别川菜呢？这是最近新学习的一道很另类的川菜，一端上桌朋友都说味道特别，吃起来也很过瘾。
准备食材：
皮蛋2个、臭豆腐4块、鸡腿肉克、大蒜3瓣、干辣椒适量、酱油1勺、料酒1勺、淀粉适量、辣豆瓣酱2勺、番茄酱2勺、白糖半勺、白醋1勺、鱼露1勺、甜辣酱2勺。
制作步骤：
1、先将皮蛋用开水煮几分钟，让皮蛋中的蛋黄成型，然后剥壳将皮蛋启程小块备用。
2、将鸡腿肉洗净后切成适当大小的肉块，加入酱油、料酒腌20分钟，然后放入淀粉搅拌均匀备用。
3、把臭豆腐启程1厘米左右大小的豆腐块。
4、起油锅，烧至5成热后将鸡肉块炸到金黄色。
5、将炸好的鸡肉捞出，锅中继续放入切好的皮蛋稍微过油炸一下。
6、同样捞出过油炸好的皮蛋，放入切好的臭豆腐，炸到表面呈微微的金黄色。
7、将全部炸好的食材放在盘中备用。
8、将辣豆瓣酱、番茄酱、糖、白醋、甜辣酱、鱼露全部放入一个碗中调好备用。
9、起锅加入底油，将蒜片和辣椒爆出香味。
10、依次加入刚才炸好的臭豆腐、皮蛋、鸡腿肉煸炒。
11、倒入调好的酱汁煸炒均匀。
12、这道融合多种特殊食材，再搭配上辛辣的酱汁，从口感和味觉都会让你充满无限的期待。
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