生活处处要美食，Hello，各位好，很高兴再一次见到大家，能够看到本期的内容，实在是一种缘分，在这里小编有幸跟大家分享一道特别有川味的菜肴，用川菜的方式来做带鱼，做好吃好稍稍的品尝一下，一定会让你赞不绝口。
其实说起鱼类，这种肉食类产品也经常是我们餐桌上不可缺少的一种重要的部分。自古以来，人们对鱼类都没有什么抵抗力，很早的时候，即便是各个方面的科技都没有那么发达，就已经有了很古老的吃鱼历史了，只是那个时候人们在吃鱼的时候，往往都会直接下到水里边去抓。
如果是夏天的话，这种抓鱼的过程其实也是一种乐趣，在看到一条一条的鱼在十分清澈的水底游来游去的时候，只需要用一些小技巧就可以直接将鱼叉上来。再将鱼抓住之后，接下来只需要找一些干柴，用古老的方法将干柴点燃，用一根棍子插上去就可以做烤鱼吃了。
随着我们现在人的生活在不断的发生变化，这种古老的烤鱼方法早已经不再适用了，如果想吃烤鱼的话，要么就可以用烤箱或者是用一些比较先进的方法，再搭配一些比较专业的烤鱼料，做出来的烤鱼更加鲜香有口感。
即使在现在每到逢年过节，甚至在平时各种各样的鱼类都成为我们餐桌上的一种重要食材，在众多鱼类中，带鱼也是非常常见的，因为这种鱼确实是非常好吃的，所以它的出镜率也是特别高的。对一些沿海城市的人们来说，在吃带鱼的时候可能就能吃到新鲜的带鱼了，但是，对于我们没有在沿海地区生活的人们来说，想吃带鱼往往都是需要买那些冷冻的。
在一些超市或者是商场中，冷冻带鱼也是非常受待见的，很多人经常将其买回去，做各种各样的带鱼美食。
这种鱼类的味道十分鲜美，而且里边含有大量的不饱和脂肪酸，无论是老人还是孩子在选择鱼类食用的话，这种鱼类都能够起到很好的滋补作用。这种鱼类的肉质10分细腻，而且肉质是非常松散的，也正是因为如此，这种鱼肉并没有那么多的油腻，而且吃起来很容易就被吸收掉，会出现消化方面的阻碍。
对于小编这种特别爱吃带鱼的人来说，不管是不是能够买到新鲜的带鱼，又或者只能买到冷冻的，不管是哪一种方式的，都能够在烹饪的过程中制造出美味可口的菜品。对这种鱼类有一个详细了解之后，我们也不难发现，其实在它的表层有一种白色的物质，而这种白色的物质其实是一种特别有营养的地方。
在挑选带鱼的时候，如果买到的是冷冻的，这个时候回到家里就应该用清水先冲洗一遍，之后再用清洁球将上面的银脂去掉，很容易就将其彻底的清洗干净了，然后将里边的内脏以及腹部的黑膜全部清洗干净。
最近小编对于肉特别感兴趣，总是想吃各种各样的鱼肉，于是就跑到超市买了一条新鲜的带鱼，带鱼的价格其实并不高，只需要二三十块钱就可以买到一条了。带鱼买回来之后，需要对其开膛破肚的，将里面的内脏去除。如果不想让腥味太重的话，带鱼头也是不能要的，可以将带鱼头直接切掉。
再将这些处理完之后，接下来需要将带鱼清洗干净，并且在带鱼的身上打上一些一字花刀花刀。这种打花刀的形式是在两侧都要完成的，抓到之后将其切成一截一截的带，然后往上面裹上一层生粉。接下来需要往平底锅里边加入少量的食用油，刚刚已经扑上生粉的带鱼放到平底锅中间。
在煎带鱼的时候一定要注意，不要用大火，是要用小火煎的，等到一面煎好之后，接下来要见另一面，直到两面都变成了金黄色为止，接下来需要将这种鱼类捞出来备用。
在待鱼煎好了之后，需要准备一些辅助材料了，需要将大葱切成段，直接切成薄片，再准备一些泡椒切成颗粒状。再准备一些泡姜，并且将泡姜切成小颗粒状。在这道菜中使用的辅助材料就是芹菜和蒜苗了，将芹菜和蒜苗洗干净之后切成一截一截的。
接下来需要往锅里面加入一些已经烧熟的菜籽油，再放入一小块猪油，等到猪油完全融化了之后，要将切好的泡椒和泡姜以及葱蒜放进去，这个时候一定要用小火将这些调味料的香味都炒出来，再往里面加入一勺四川豆瓣酱，同样要用小火将豆瓣酱的香味炒出来，这样就可以炒出红油，再加入一些料酒。往里面放入少量的水，加水的量只需要抹这些调味料就可以了，往里面再放入一些鸡精和一小勺白糖，再加入一些酱油。最后放入一些胡椒粉。
放入这些调味料之后要转成小火，接下来煮8分钟的时间，8分钟时间到了之后，带鱼已经煮得差不多了，这个时候需要将锅里边的那些调料以及葱段等飘出来，将切好的芹菜和蒜苗放进去。往上面浇上一些香油就可以了，最后出锅之后，往上面放一些切好的葱花，这样美味的带鱼就做好了。
结语：
小编通过观察发现，在生活中很多人都特别喜欢吃带鱼，但是很多人却无法以忍受带鱼的那股腥味，而用这种海鲜川的做法，能够大大消除腥味，做出来的带鱼汤特别好喝，我们先稍稍的品尝一口，吃上一个带鱼段儿，就可以从中发现它的口感是微辣的，而且家常的味道是非常浓厚的，鱼肉是十分鲜美的。
不过，很多人在制作的过程中，因为没有掌握其中的一些小方法，做出来的这种鱼非常的不好喝，甚至还有一股非常腥的味道，其实在做这种鱼汤的时候，只需要注意一些方法，在处理鱼的时候，必须要注意将里边的那种黑膜去掉，如果这一步做的不到位的话，就会让整条鱼吃起来特别的香，因为腹部的黑膜是非常有腥味儿了，必须要彻底的除掉；这里需要的酱油其实就是用黄豆酱做出来的，而不是老抽。
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