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李大为来源
互联网品牌官
一直以来，葡萄酒在大众的脑海中都有着“高端酒”的印象。由于西方国家对餐酒仪式感的追求，使得葡萄酒饮用变成了精致化的代表；其实不然，虽然国外高档的西餐厅还一直保留着侍酒传统，会根据客人所点菜肴，从酒单中选择合适的葡萄酒为客人配餐，但在现实的消费场景中，基础餐酒才是餐桌的主角，人们更多的把它作为一种饮品和沟通情感的工具，是作为一种生活方式而存在。尽管葡萄酒目前没有像啤酒白酒一样成为大众酒精饮品，但是从来没有影响葡萄酒被国人喜欢。葡萄酒在年轻人中的消费指数逐年攀高，以积极地姿态融入他们的生活。说到底，酒就是一种饮品。中国与葡萄酒最早的渊源可以追述到汉代，至唐朝达到了鼎盛，一部《长安十二时辰》也从侧面展示了中华美食与葡萄酒的“混搭”也并非格格不入，甚至让人大流口水。实际上餐与酒的搭配没有多么高深莫测，无非是源于人们对于美味的追求和对美好生活的期盼，所要的不过是“适口者珍”罢了。中餐八大菜系，食材、调味、烹饪都极为复杂，可以说是全球美食跨界混搭的鼻祖。因此中餐在选择餐酒搭配时没有绝对的标准，而是更看重结合的境界高低。以现在身受国外欢迎的川渝菜系为例，取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以重口麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。那么葡萄酒和川菜碰撞在一起能产生什么不一样的味蕾反应呢？首选应该明确的一点是餐酒搭配重点
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