回锅肉是一道美味可口的四川菜，用于下白米饭简直太棒了，肥实而不腻口，令人食欲大好！今日我就把这道特色美食最正宗的作法课堂教学给大伙儿，赶快跟随我一起去看一下怎么制作这道美味小吃吧！
关键食物：五花肉，辣椒，蒜苔。辅材：油，郫县豆瓣酱，米酒，米椒，麻椒，调味品有味精，香油。
关键流程；
1.将五花肉洗干净。出锅烧开，将五花肉煮开，煮开的情况为木筷可插到肉中。在煮五花肉肉的情况下要在锅里边添加米酒，那样可去除五花肉的腥味，煮熟以后将其捞出。
2.将煮开的五花肉切割成片状，辣椒修边发展条，蒜薹切割成小段，米椒切割成圆圈。
3.起锅烧油，放入麻椒爆锅出香气。这儿为了更好地不危害后边的口味可将麻椒放进微小细孔的漏勺中再放进油中油炸。再放入郫县豆瓣酱煸炒出红油，接着下入五花肉翻炒均匀。
4.五花肉类似炒过的情况下放入朝天椒和蒜苔开展煸炒，煸炒全过程中添加味精香油。
5.煸炒一会儿以后就可以起锅享用啦。
小贴士。
1.在开展爆锅五花肉时，要不断用汤勺轻按五花肉。那样会使五花肉越来越更为的香酥。
2.在放入朝天椒和蒜薹时，要将五花肉炒至七分熟。
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