提到四川你们最先想到的是什么呢？除了国宝大熊猫。四川的麻将。风景秀丽的山水。对于爱吃的人们来说，四川最有吸引力的恐怕就是四川的美食了。
四川的美食以麻辣鲜香为主。辣椒香里携裹着麻椒香，想想都让人直流口水。川菜独成一系，闻名全国。其中最为有名的代表的就是毛血旺了。毛血旺作为川菜的当家头牌，不但含有的菜品丰富，吃起来能很好的满足不同人群的爱好，而且营养丰富，鲜香的辣椒吃进肚子里还能燃烧脂肪，吃多也不用担心体重。总之就是人们的心头好，对她的各种爱好各种喜欢数不胜数。
今天我们就一起下厨房，做这道毛血旺吧。我出菜谱和制作方法，跟着我一起动手做大餐，一起享受生活中的美味吧。
我们首先要准备的原材料包含鸭血。煮熟的牛百叶和牛肚，午餐肉，黄豆芽，千张，姜片，葱段，香菜等。还要准备经常使用到的各种调味品。包含盐，料酒，糖，生抽，香油等等。
将鸭血洗干净之后切块片，将牛肚，牛百叶切成条儿，午餐肉切薄片儿，把牛肚牛百叶放进开水中焯水之后捞出来备用，把鸭血在开水中煮五分钟左右捞出来备用。
在炒锅中添入适量的油，开大火炒葱姜蒜等，将它们炒出香味，然后再加入调味料，倒入豆芽翻炒，加入少量的水和少量的白糖，并适量的加入料酒和少许的生抽。然后改中火煮上五到八分钟后加入鸭血，再继续煮上五分钟。然后加入百叶和牛肚，等水煮开，加入盐和鸡精粉调味，最后放上午餐肉，等汤煮开就可以关火了。
将煮熟的毛血旺盛出来，再在锅中添香油，烧热之后浇在毛血旺上面，再撒上香菜和芝麻就可以了。
四川产的辣椒闻名全国，它的花椒同样也是作为特产，深受大家喜爱。今天我们就使用四川特有的花椒做一道花椒鸡翅。
我们同样需要准备。鸡中翅四根，青花椒适量。葱段，姜片，盐，料酒，老抽，和少许的白糖。
我们先把继续清洗干净，把每根鸡翅剁成2到3节，然后用盐和料酒将鸡翅腌制半个小时左右吃鸡翅，增加鲜味，去除腥味，然后将青花椒清洗干净备用。
将青花椒中的水分控干，在锅内倒入适量的油，将油烧到五成热的时候倒入青花椒，用小火慢慢煎，炸出花椒的麻味，注意用小火炒青花椒，大火容易把花椒炒糊了
。炒出花椒的香麻尾之后，将花椒捞出留下花椒油，在花椒油中放入鸡翅。将鸡皮向下放入锅中，小火煎出鸡皮中的油份，再翻炒。加入适量的老抽，增加颜色再加入提前切好的葱丝，姜丝儿，最后倒入煎好的青花椒，然后用中火翻炒。直至将鸡翅完全炒熟。出锅之前加少许的白糖提鲜。一道地道的四川名菜——青花椒鸡翅就做好了。
虽然是川菜中最为平常的两道菜，但确实四川人最爱吃，最爱做的两道菜。也是广受大众喜爱的。学会这两道菜，想吃的时候就做给自己吃。
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