今天讲解的这道菜，可以说在我国已经是很有历史的了，在很久以前就已经有人制作过，那时候在民间这道菜就已经很火热了，包括今天也是如此。而今天讲解的这道菜，同样是来自四川，基本上每个四川人都有品尝过，但是因为制作的难度不是很大，所以小编这次就简单讲解一下应该如何制作。
主料：猪肉
辅料：黑木耳，胡萝卜丝，葱姜蒜，肉汤，糖醋，生抽
制作方法：
1、先去市场购买一定的瘦肉，最好是瘦肉，这样吃起来味道会更好一些，然后再把黑木耳还有胡萝卜都切好，瘦肉也一起切好，把葱姜蒜都切成末状。
2、瘦肉切好以后是要腌制一下的，可以使用一汤匙的盐还有料酒淀粉一起腌制，并将淀粉白糖还有醋生抽一起调成调味汁。
3、前期工作准备好以后就可以开始热锅下油了，等油热了有就可以把肉丝放下去翻炒，反超的时候要尽量让肉丝铺开一些，这样才可以保证各个地方都熟了。
4、等翻炒的颜色变了以后，就可以用铲子把肉丝放到锅边，底边加一些前面准备的葱姜蒜，跟着肉丝一起翻炒。
5、再把胡萝卜丝倒下去翻炒，跟着翻炒大概五分钟，这时候可以把刚刚准备好的调料汁翻炒，等闻到味道了就算是完成了。
小贴士：
1、在选肉的时候，一开始最好选的是里脊肉，这样吃起来比较新鲜，如果想要下泡椒的话，最好也是剁碎的。
2、火候需要把握好，在翻炒的时候是要把火候开到最大的，这样味道才可以更香一些。
3、最后一点就是比例，味道如何跟比例还是有很大的关系的，如果想要味道好，葱姜蒜下的就不要太多，否则会盖过肉味。
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