饮食是一种文明，而中浮华食则举世闻名。华夏美食好吃，番邦人爱吃也是不争的究竟。几千年来，人们过程持续的归纳已产生了中浮华食的八大菜系，即鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、皖派别。
川菜是华夏的8大菜系之一，并且川菜的种类浩大，在天下各地都能看到川菜的身影，川菜也是最被公众所采用并认同的一大菜系，由于川菜大多价廉物美，吃起来鲜味又下饭，但是正由于这些特征，一些人就说川菜“无硬菜”！那真是对川菜太不熟悉了！谁说川菜“无硬菜”？看完这4道菜再语言，任谁看了都流口水！
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东坡肘子
东坡肘子肥而不腻，肉味醇香，肉质细嫩有嚼头，堪称最鲜味最硬的一路川菜，并且是“六大闻名川菜”之首，滋味醇香丰富，肘子的选材和用料都极其严谨，用白酒小火慢炖4个小时的东坡肘子，吃一口就叫人平生难忘，任谁吃了都要流口水！
而东坡肘子的史籍渊源要到宋代。那时苏东坡到江西永修一带，并为本地一个农人的儿童治好了疾病。农人为表报答，专程留他用膳。席间苏东坡吟了一句诗：“禾草珍珠透心香”。正在灶间做饭的农人听了，觉得这是苏东坡在教他奈何去煮肉——“和草整煮透心香”，因而赶忙将猪肉和系肉的稻草一同放进锅里去煮，后代称为东坡肘子。
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粉蒸牛肉
粉蒸牛肉是川菜中彻彻底底的“硬菜”，采取牛肉和糯米制做而成，用糯米碾碎加之十几种香料做成糯米浆，尔后平均的包裹在瘦牛肉上，过程谨慎的腌制，上锅蒸熟，撒上葱花，胡椒粉，闻起来芬芳四溢。
在四川地域，逢年过节时打算的请客菜也会屡次涌现粉蒸牛肉这道菜，每一路吃过的典范鲜味都潜伏着不少印象，屡屡再做再吃的时分，印象便跃然纸上，和鲜味一同让人唇舌生香，任谁吃了都说妙！
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毛血旺
毛血旺是闻名的川菜代表之一，不但包括有多种百般的食材，并且吃起来香辣又鲜味，堪称是名不虚传！毛血旺中包括有鸭血，毛肚，鱿鱼，肉片，鳝鱼片，芽菜等多种食材，口味充分，麻辣鲜香，是一路彻彻底底的“硬菜”！任谁吃了都还想吃！
而在四川的血旺里，要数大邑的血旺最为闻名。一米五见方的大锅，煮着一锅旺实实的血旺，用漏勺捞几勺起来，加之各类调味品，盐，味精，葱，花椒面，yao两勺辣椒油，加点脆豆子，大头菜丁，末了扔两段胖乎乎的肥肠段，递给你，你用筷子拌一拌，和一和，即是一碗醇香麻辣的大邑血旺。
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粑粑肉
粑粑肉也叫香碗，是四川西南场合特有的一种特征保守，节日蚀俗不得不吃的一种美食。从古于今在本地散播。
肥瘦三七开的粑粑肉让蒸好的粑粑肉芬芳完全，用筷子悄悄夹起一片放入嘴中，细腻爽滑，唇齿留香。在碗底平常的配菜此时也变得口感奇特起来，配菜摄取了汤汁的鲜美，一碗粑粑肉中的每一口汤，每一口菜都能让味蕾获得极大的知足。过年过节，粑粑肉是餐桌中必不行少的，家家户户城市做，每一家城市做出不同样的滋味，我想这便是家的滋味。
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