外地人对川菜的印象就是一个字，辣！但其实，辣并不是川菜的全部，今天萌叔就带大家一探川菜的美。
红杏酒家
在成都称得上是老字号的店，他家除了有常见的川菜，还有一些只有在他家才能吃到的菜。
很多传统的川菜因为工序过于复杂，很多餐厅已经不做了，可红杏酒家还在坚持最传统的风味。
他们家的传统川菜，鸡豆花。鸡豆花是川菜中完全不辣的一道菜，有一个非常响亮的名称“吃鸡不见鸡，吃豆花不是豆花”，体现了这道菜的工艺复杂。
制作鸡豆花需要将鸡肉反复的敲打去筋，再打制成蓉，再冲制的过程中稍有不慎，就会影响整道菜的品质，而这样的一道菜，再红杏酒家只卖18元。去成都必吃的一道菜。
禅悦素食
这是一家用素食来呈现川菜的餐厅，有别于其他的素食餐厅，他们家不忌辣，主打的是健康。餐厅的菜单也是根据节气来进行调整的，每个节气都会有一套不同的菜单，错过了可能就再也吃不到了。店里的装饰也非常的有禅意。他们家的糖醋里脊，里脊是使用菌菇和豌豆为主料制成的，配上酸甜的酱汁，外脆里酥，完全不输真正的里脊。
成都田园印象
他们家最出名的一道菜是镇店之宝棒棒鸡，这可是国家非物质文化遗产。每一片鸡肉都切得非常薄，偏偏带骨，片片带皮，再加上传统的调料，非常美味。
转转会
这家转转会
环境很像一家大型的茶馆，临湖的位置最能感受自然风情，而且布局非常有川西风情。店里的特色是凹锅肉，每桌必点，这道菜是按斤卖的，两个人吃的话，一般半斤就可以了。另外推荐一道菜，峨眉鳝丝，鳝丝肉嫩细滑，鱼骨酥脆，很值得一试。
马旺子川小馆
这是一家开在太古里的百年老店，据说除了五个包厢需要提前很久预定，其他位置一概不接受预定，所以如果想吃，要提前去排队哦
他们家必吃的一道菜是宫保茄香虾球，虾球吃起来非常软糯，茄子是切小块炸过的，外焦里嫩。
豆汤芥菜是这家店非常有特色的一道菜，在其他地方几乎看不到这样的吃法，吃起来很有春天的气息，
川菜以麻辣征服了全国人名，然而真正的川菜精髓是百变的，不妨试试不辣的川菜，会有不一样的体验哦。
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