水煮肉片是一道四川传统的经典川菜，也是一道非常有名的中式菜肴。这道菜肴的特点是肉片鲜嫩、味道麻辣、油而不腻，以及色泽鲜艳。水煮肉片的做法并不难，只需要按照以下步骤进行即可。
一、准备食材
水煮肉片的主要食材有猪肉片、豆芽、嫩葱、姜片、蒜末、花椒粒、干辣椒、盐、酱油、料酒、鸡精、香油、清汤等。
二、处理食材
1、将豆芽洗净，剪去根部，焯水备用。
2、将猪肉片洗净，切成薄片，放入碗中，加入盐、酱油、料酒、鸡精、香油和少量淀粉拌匀腌制。
3、将姜片、蒜末、嫩葱切成丝备用。
三、制作调料
1、将花椒粒和干辣椒放入锅中，用小火炒香。
2、将炒香的花椒粒和干辣椒倒入研磨机中，磨成粉末备用。
四、烹饪过程
1、将锅烧热，加入清汤烧开。
2、将腌制好的猪肉片放入锅中焯水，捞出备用。
3、将焯过水的豆芽放入锅中焯水，捞出备用。
4、将姜片、蒜末、嫩葱丝放入锅中爆香。
5、加入炒好的花椒粉和干辣椒粉继续翻炒。
6、将焯过水的猪肉片和豆芽放入锅中，加盐、鸡精、料酒调味，翻炒均匀。
7、起锅前淋入香油，拌匀即可。
五、摆盘
将烹制好的水煮肉片盛在盘子里，可以撒上一些葱花和花椒粉作为装饰，即可上桌享用。
总之，制作水煮肉片并不难，只需要掌握好每一步骤的技巧，就能做出美味可口的水煮肉片。
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