鲜椒鱼家常做法,鱼肉嫩滑,鲜辣微麻

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鲜椒鱼家常做法，鱼肉嫩滑，鲜辣微麻鲜椒鱼是一道比较出名的川菜，在大家的饭桌上也是一道常见的美食，因为这道菜用了大量的鲜椒和花椒，味道鲜辣，微麻，广受大家的喜爱，今天小编就为大家分享这道美食的做法，下面一起来看看吧。食材调料：花鲢一条（2-3斤），豆芽g、黄瓜一根、生姜、大蒜、葱、青红二荆条辣椒、小米辣、青花椒、盐、胡椒粉、猪油、鸡精、淀粉、料酒、鸡蛋做法步骤：第一步：将把花鲢鱼宰杀治净，切下两侧鱼肉，将鱼头与大骨斩成段。鱼肉冲去血水后沥干，改刀切成片，加盐、料酒、鸡蛋清、淀粉拌匀码味，腌制10分钟左右。姜蒜切成颗粒，黄瓜切片，葱切段，青红辣椒切圈，小米辣剁碎。第二步：（熬制鱼汤）锅内放入猪油，油化开后，下入鱼骨慢慢煎制两面金黄，然后倒入清水大火烧开，下入葱白段，转小火煮至汤色洁白，捞出鱼骨。将豆芽，黄瓜放入鱼汤中，煮开断生后捞出放入盆中垫底。另外用盆将鱼汤盛出。第三步：锅里猪油烧热，放入姜蒜、葱白、小米椒和青花椒，炒香出味后，将煮好的鱼汤倒入锅中，调入盐、胡椒粉、鸡精煮开，随后下入鱼头煮1分钟，在把鱼骨放入锅中，接着将腌制好的鱼肉片放入锅中，煮一分钟左右，鱼肉滑熟后倒入豆芽黄瓜垫底的盆中，然后将葱叶，青红二荆条辣椒撒在上面。第四步：锅里放油，油温热后放入一小把青花椒，待花椒出香味，关火淋在青红椒上面即可。一道美味的鲜椒鱼就做好了，鱼肉嫩滑香辣，味道非常不错，喜欢的朋友记得收藏哦。

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