锅巴肉片是川菜的一道美味，主要由猪里脊肉，大米锅巴为主要原料制作而成，深受大众喜爱，现简单介绍其做法，有喜欢的朋友们，有空可以试做下，欢迎反馈制作结果。原料：猪里脊肉，大米饭，笋片，黑木耳，香菇，大蒜，生姜，香葱，白胡椒粉，生粉，食用盐，味精，菜籽油，料酒，酱油做法1：锅巴的做法：将蒸好的米饭，要蒸黏一点，平摊在烤盘里面，压平压实，放烤箱烤干，没有烤箱的话，可以放外面太阳晒干，锅巴要提前准备，做的时候比较费一点时间。2：黑木耳用温水泡发待用。3：猪里脊肉切薄片，放一点料酒，白胡椒粉，一点生粉抓匀腌制一会待用。4：大蒜，生姜，香葱切碎待用，泡好的黑木耳切块，香菇去蒂切片，笋片用清水冲洗下沥干水分待用。5：锅内加适量的菜籽油，烧热至插入筷子冒小泡泡，把烤干的锅巴切块放热炸至膨胀金黄捞出沥干油待用。6：锅底留适量底油，烧热放姜蒜末爆香，把腌制好的里脊肉划散放入翻炒，肉变色后放木耳，笋片，香菇片，继续翻炒，适量调热盐，鸡精，酱油，翻炒。7：拿一空碗，加适量水，加一点生粉拌匀勾芡，顺着锅巴倒入芡粉，大火翻炒收汁。8：将炸好的锅巴平铺在盘底，把炒好的肉菜倒在锅巴双面，最后上面撒葱花即可上桌。注意1：做锅巴的米饭，最好用粘性好的圆米，不要蒸太干了。2：配菜依自己口味选择，看自己喜好，不固定。3：口味可以做成糖醋味，最后勾芡的时候倒糖醋汁就可以。4：最后收汁的时候可以适当多留一点汁水，可以浸泡一下锅巴。本文由食尚香原创，欢迎
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