#川菜吃出新创意
说到辣椒您能想到啥口感？那如果辣椒里面再搭配薄荷？您又会觉得有什么舌尖上的碰撞？是不是非常有创意呢？
今天大厨就会把这两样毫不相关的食材，搭配到一起，一起来看看。
今天来给大家露一手的是我们的老朋友——美食顾问张磊，他用到的食材就是猪松板肉、辣椒和薄荷。
说到薄荷，大家一定不陌生，生活中、薄荷糖、薄荷牙膏极为常见。但是您可能不知道，薄荷可是世界三大香料之一
松板肉位于猪颈肉两边，是猪身上最宝贵的“黄金六两
步骤一：腌肉
大厨告诉我们，松板肉先改刀腌制，加点盐、糖、蚝油、生抽和料酒。
加入调料后用手抓匀，然后放入一点老抽上色，放入一个蛋清。
再加点淀粉。最后淋一点油，让它的口感更加嫩滑，而且等会炒的时候也不会粘锅。
步骤二：处理薄荷
松板肉腌制十分钟左右，然后我们处理薄荷叶，把它稍微炸一下。
将薄荷裹上淀粉，油温在六成热左右下锅。如果油温太高，薄荷容易炸糊，如果太低，淀粉容易发粘，薄荷炸出来没有形状。
步骤三：烹制
热锅凉油，这样不会粘锅。用刚才炸薄荷叶的热锅，加上凉油以后，非常滑润，一点不用担心粘锅。
重新起锅，加入蒜片花椒粒炒香，然后加入干辣椒干煸。
大火炒制
大厨说，这道菜不用加盐，点一点生抽就可以因为之前腌制的时候都有老抽和生抽。
味精，糖，蚝油，生抽、老抽，翻炒几下，这道带有四川味道的椒香薄荷炒爽肉就可以出锅啦。最后加入薄荷就可以出锅了。
#尝尝看#
外面脆，里面的肉又特别嫩，又加上蛋清肉的口感很滑很嫩，一点也不腻。
搭配上薄荷叶，既有川菜传统的辣味和香味又升级了，创意川菜当之无愧～
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