这道川菜8成人都爱吃,简单又省事,大人孩

天气变得寒冷了，就该吃一些热乎乎的菜肴，四川人最爱吃这道菜，它就是水煮肉片，肉片鲜嫩有韧性，吃一次就爱上它。前几年，四川朋友推荐这道菜，尝一口就爱上它，肉片鲜嫩，香辣入味，每逢节假日，就给我家孩子做一做，上桌后被秒光。很多人一定吃过水煮肉片，但是没有掌握真正的技巧，不如具体看一下此菜的正确步骤吧。过年前后，这道川菜8成人都爱吃，简单又省事，大人孩子都爱吃，学会招待客人很有面子。

食材准备：选购克新鲜猪肉（用来做水煮肉片，建议选择里脊肉，肉质最鲜嫩），火锅底料一块，生姜5片，5瓣大蒜头，干辣椒几个，红花椒一小把，小青菜几个，淀粉适量，食盐若干，生抽少许，若干食用油，清水几碗，小葱少许，白芝麻一勺，半勺蚝油，其他佐料。

烹饪小诀窍：需要选购好新鲜猪肉和其他配菜，猪肉切片去腥腌制一会儿，掌握这道水煮肉片的详细做法，难度适中。

详细步骤：

步骤1：准备好一些食材，将里脊肉清洗干净，里脊肉全部切成薄片，放在空碗里腌制一会儿，加上一勺料酒，少许白胡椒粉，加上淀粉一勺，撒上食盐若干，加上原味生抽，先拌一拌均匀，最后滴入油若干，肉片非常细嫩，不容易糊锅。

步骤2：将蒜切成蒜末，小葱切成葱花，干辣椒切成段，小青菜洗净沥干水分，红花椒过一遍清水，冲洗掉表面的灰尘，准备好腌制好的肉片和一些配料，开始烹饪这道水煮肉片吧。

步骤3：锅底烧热一会儿，等待油温至6成热，加上葱花和姜蒜，迅速炒出香味，加上火锅底料炒出红油，将火锅底料炒至融化。

步骤4：加上一大碗清水煮开，加上一小勺食盐，加上一勺生抽，半勺蚝油来调味，将其再次煮沸。

步骤5：水开后放入一些小青菜，煮熟后捞出，铺在碗底，将腌制好的肉片下锅，放置30秒左右，然后用筷子将其划散，继续煮3分钟，让肉片全部煮至定型。

步骤6：将肉片和汤都倒在汤碗里，放入一些花椒，干辣椒段和葱花，撒上一些白芝麻，浇上一些热油，出锅就开吃了，这道水煮肉片就做好了，肉片鲜嫩爽滑，香辣又开胃，是米饭的绝配，四川人最爱吃。

水煮肉片是经典的川菜，以麻辣为主，肉片吃起来特别嫩，是米饭的好搭配，一般饭店卖48块，其实成本不到10块钱，吃起来很有胃口，不懂吃怪可惜。

你们有没有学会这道水煮肉片的详细做法吗？

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