中国人觉得在家庭聚会朋友聚会的时候，如果能够坐在一块美美的吃一顿是非常不错的，所以无论是南方还是北方，在家庭聚会的时候饭桌上都有几道硬菜，就比如说鸡肉。这一种肉食品的做法有很多，比如清蒸，油炸，卤煮爆炒，虽然看似简简单单的几种，但是在厨师的手中可以烹饪的，非常的美味诱人。那么在中国也有四大名鸡，我们一起了解一下吧。
1、口水鸡
口水鸡这是一道川菜，有两个特点，一个就是麻，一个就是辣，这也非常适合当地人的口味儿，口水鸡这也算得上是鸡肉当中的奇葩，因为这是一道凉菜。我们都知道鸡肉基本上都是热菜，唯独口水鸡做成了凉菜的味道，但是看到这道菜以后就会情不自禁的流口水，所以被大家称为口水鸡，如果不喜欢吃辣的小伙伴们，大家一定要慎重的选择，因为这是地地道道的四川菜，所以有很多又红又辣的辣椒。
2、白斩鸡
这道菜可能有很多人就算是没有吃过也听过吧，这也是一道地地道道非常有特色的广州菜，做法相当简单，只要把鸡肉清洗干净，然后切成块放入锅里面煮就可以了，再配上蜜汁的酱料，这种肌肉保留着原先的味道，同时也很有营养，吃在嘴里的鸡肉鲜嫩多汁，而且也是原汁原味。广州人饮食非常的清淡，所以这也符合当地的口味。但是对于一些重口味地区的人们来说，这一种鸡肉，大家有可能吃不惯，觉得不美味。
3、三杯鸡
三杯鸡就是江西的传统菜，三杯鸡的由来也是有根有据的，说是民族英雄文天祥所发明的，而且也带着一种浓厚的历史气息在江西人的眼中，三杯鸡这是赣菜，这道菜不仅仅色泽见红，而且肌肉的本身肉质，也是非常鲜嫩美味的，把鸡肉本身的味道发挥的淋漓尽致。对于这道菜，大家就算是没有吃过肯定也听说过吧，毕竟现在三杯鸡引起流传到各个地区。不仅仅有着新鲜的颜色，让人看了就流口水，同时也有着鲜美的味道，让人吃一口就会回味无穷，而且这一种鸡肉也做得相当入味，如果大家想要吃正宗的三杯鸡，那么可以到江西当地去品尝一下。
4、叫花鸡
叫花鸡可以说是大名鼎鼎了，现在每一个地方都有做叫花鸡的，关于叫花鸡的由来有很多版本，不过一听到叫花鸡，肯定大家第一时间都觉得这是乞丐发明的。传说有一名乞丐，在乞讨的时候遇到一个好心人送了一只鸡，但是由于乞丐没有锅，根本就没有办法做饭，所以无奈之下只好在水塘里面摘了一张荷叶把鸡包裹起来，然后外面裹了一层黄泥，然后就在火上面进行烤制。等到泥巴被烤干以后，把鸡拿出来，身上的毛已经自动脱落，并且也散发着一种非常诱人的香气。就这样叫花鸡就诞生了，在此之后经过不断的改进，叫花鸡制作时添加各种各样的材料，所以也拥有了非常独特的味道。
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