中华美食博大精深，各大菜系菜品丰富，花样繁多，并且都有自己的代表菜品，但偶尔也会有重名的情况，咋一看今天跟大家聊的两道菜名仅一字之差，却是分属不同的菜系。鱼香茄子是传承川菜代表味型之一即鱼香味的典型菜品之一，在个人嗜好中，仅次于鱼香肉丝。而鱼香茄子煲则分属粤菜，是不是烹调的器皿不同而已呢。貌似如此，实则不然。结合在广东的生活，重点说说鱼香茄子煲，这里的鱼香不同于川菜的鱼香味型是由烹饪鱼菜的调料而得名，这里的鱼香是真鱼香，也是这道菜提味的秘密--咸鱼。咸鱼是粤菜里的一种食材，虽叫咸鱼，除了咸，它还有香，所以茄子在吸取了咸香后自然是别有一番风味。在广东我们会用更直白的叫法即咸鱼茄子煲。而煲这种器皿可以让茄子和咸鱼在余温的缭绕下互相渗透着滋味。有机会大家还是要品尝下道地的两道菜，虽一字之差，却是各有千秋啊。
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