土豆烧排骨是一道家常菜，但你吃过这样的土豆烧排骨没？按照下面的方法同样可以做出餐厅的土豆烧排骨，如果你平时做的土豆烧排骨，感觉差强人意，可以拿这道川味土豆烧排骨做出来尝尝，包你三碗米饭轻松下肚。
川式土豆烧排骨
材料：排骨、土豆、青红椒块、豆瓣酱、干辣椒、花椒、白糖、香料（香叶、桂皮、八角、山奈）可用十三香代替、红九九火锅底料、姜葱蒜、鸡精、味精、花椒油、香油。
做法：
1.排骨剁小块。
2.入清水锅中加姜葱、盐、料酒汆水，打去浮沫，捞出沥水。
3.土豆去皮切滚刀块，青红椒切滚刀块。
4.起锅烧油，下入豆瓣酱、干辣椒、花椒、香料、火锅底料、姜葱蒜炒香，下入排骨炒匀，惨开水或热鲜汤，烧至七成熟，下入土豆烧熟略收汁，下入青红椒炒匀。
5.调味，盐、鸡精、味精、花椒油、香油炒匀出锅装盘即可。
做上面这道川味土豆烧排骨用到了火锅底料，推荐一款实惠又好吃麻辣火锅底料。
红九九火锅底料四川正宗重庆久久牛油家用商用料淘宝月销量￥8.9￥13.9购买火爆腰花是一道传统川菜和鲁菜的爆炒腰花略微相似，但加入了泡椒尽显川味。做这道菜讲究大火快炒，急火速炒，要的就是腰花的脆嫩口感，炒制此菜时一定要掌握好火候。特别考验烹饪水平。
火爆腰花
材料：猪腰子、木耳、青笋、泡椒、姜蒜片、葱、盐、胡椒、料酒、白糖、酱油、水豆粉、香油。
1.莴笋切筷子条或片，木耳泡发切条或片。
2.猪腰子去腰臊改花刀，三刀一段。
3.切好装碗，加入胡椒、料酒、盐、葱姜水、水豆粉码味上浆。
4.调滋汁：碗中加入盐、胡椒、料酒、酱油、白糖、水豆粉搅匀。
5.油锅烧至三四成，下入腰花滑油断生，盛出。
6.锅留底油，下入青笋、木耳、泡椒片、姜葱蒜片、炒香，下入腰花、烹入料汁，快速翻炒均匀出锅装盘即可。
木须肉是一道传统名菜，营养丰富，清脆爽口，这么好的营养菜在哪都受欢迎，改天有时间可以换下面的这个做法试试，味道也不错哦。
木须肉
材料：肉片、黄瓜、木耳、黄花或莴笋、盐、胡椒、料酒、鸡精、味精、水豆粉、姜蒜片、泡椒片、葱片。
1.肉片加盐、料酒、水豆粉腌制上浆。
2.木耳片、黄瓜片、莴笋片或黄花汆水断生，捞出过凉，沥水。
3.油锅烧至三四成热时，下入肉片滑熟，盛出沥油。
4.锅留底油，下入鸡蛋炒熟盛出。
5.锅烧热，下油，下入葱姜蒜、泡椒片爆香，下入肉片、蔬菜、鸡蛋炒匀调入盐、胡椒、鸡精、味精炒匀出锅装盘即可。
韭黄在蔬菜中算一种贵菜，和肉丝烹炒在一起，质地脆嫩，下酒下饭，有韭黄的加入使得这道家常菜变得上档次，很多大馆子都比较喜欢做这样的菜，看看下面这种做法和你平时有何不一样之处。有时间可以做出来尝尝。
韭黄肉丝
材料：猪瘦肉、韭黄节、泡椒片、姜丝、酱油、盐、料酒、醋、味精、水豆粉、色拉油。
1.猪瘦肉切二粗丝。
2.加入盐、料酒、酱油、姜葱汁、抓匀、加入干淀粉抓匀。
3.调碗芡：水、酱油、盐、料酒、味精、醋、干豆粉搅匀。
4.锅里下油先炙锅，烧至五六成热时，下入肉丝滑散，下姜丝、泡椒片、韭菜节、喷入碗芡，炒匀出锅装盘即可。
日式豆腐也叫鸡蛋豆腐吃法有很多，下面介绍最简单的一款，喜欢酸甜口的最适合吃这道菜了，茄汁味也是川菜二十四味型之一，如果不喜欢吃日式豆腐的朋友可以将其换成其他食材。一般像这样的菜在餐厅卖的很火，做法也很快捷，掌握下面这些步骤，你也可以做出饭店的味道。
日本豆腐辣条新鲜鸡蛋玉子豆腐嫩豆腐干日本豆腐煲麻辣烫休闲零食淘宝￥16.8￥39购买铁板日式豆腐
材料：日式豆腐、豌豆、番茄酱、白醋、白糖、盐、生粉、水豆粉。
1.日式豆腐入水煮熟或上锅蒸熟。
2.豆腐改刀裹生粉。
3.油锅烧至五成油温，下豆腐炸至金黄捞出沥油。
4.锅留底油，下番茄酱翻炒出香，下白醋、少许盐、白糖炒匀。
5.水豆粉勾芡。
6.铁板烧热，放上日式豆腐，淋上炒好的茄汁即可。
推荐一款鸡蛋豆腐，也叫日式豆腐，大家可以看看怎么样。
盐水鸭配仔姜，简单一炒，也只有川菜才有这样独特的炒法和味道，盐水鸭易做，配上仔姜，鲜辣过瘾，吃着下饭下酒，风味十足。
仔姜鸭丝
材料：盐水鸭、姜丝、青红尖椒丝、小米椒、酱油、白糖、香油。
1.盐水鸭切丝。
2.炙锅，油烧热，下入盐水鸭丝翻炒几下，下入姜丝，下青红尖椒丝翻炒均匀。
3.下入一勺酱油，少半勺糖、淋少许香油炒匀出锅即可。
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