川菜作为中国四大菜系之一，以它独有的麻辣、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点，博得一批无辣不欢人的追捧，也引得无数人想前往四川去体验一下被辣到哭的感觉。前不久，我也忍不住朋友的诱惑去亲自体验了一番，那美味至今让我留恋。
今天，就和大家介绍一下个人觉得非常好吃的9道经典川菜美食。
1、水煮鱼
由于我比较喜欢吃鱼，所以去了四川吃的第一顿就是水煮鱼，我点的是水煮鱼和酸菜鱼，鱼片异常鲜嫩，鲜美中又带着些麻辣鲜香的舒爽，那滋味别提多爽了。
2、钵钵鸡
现在很多地方都有了钵钵鸡，却并不正宗。朋友告诉我去了四川一定要尝一下地道的钵钵鸡，那浸润在鲜美汤汁里的串串，种类丰富，味型多样，每一小串的滋味各不相同。每一个食客都可以根据自己的口味找到喜欢的串串，那滋味实在是过瘾，关键价格还非常的实惠。
3、毛血旺
毛肚口感脆爽，一口咬下去鲜美的汁水的瞬间在嘴里溢散开来，再配上鸭血、粉条等食材，在红艳艳的辣椒和热油的烘托下，更是美味难挡。
4、麻婆豆腐
以前我并不喜欢吃豆腐，因为觉得豆腐很无味，那以下咽，但是麻婆豆腐却让我对豆腐这种食物有了一番新的认识。麻婆豆腐是将鲜嫩的豆腐、猪肉末、四川豆瓣酱以及四川花椒粉混合起来，烹饪出了一道非常美味的菜肴，让你感觉嘴唇酥麻，却对它难以忘怀，以至于回了家乡我还到处找这道菜，但是却吃不出四川的那种香味了。
5、肥肠
对于我这种口味比较重的北方人来说，一道带有浓浓江湖气味的的干煸肥肠绝对是能刺激我味蕾的不二选择。干煸肥肠不同于我在家乡经常吃的肥肠面里肥肠，它比较脆爽有嚼劲并带着它特殊的香味，再加上四川辣椒的烘托，那味道简直是美极了。
6、口水鸡
四川的口水鸡可不仅是一道简单的凉拌鸡肉而已。它是将优质的本地土鸡做成白切鸡，然后浇上独制的辣椒油和料汁，最后撒上芝麻碎或花生米碎，口味也很别致鲜香。
7、烧白
对于无肉不欢的人来说，烧白是一道必不可少的菜肴。烧白分甜、咸两种口味，它肥而不腻，入口即化的感觉那叫一个爽。
8回锅肉
很多人觉得回锅肉是咱们北方的吃食，但是这道菜在四川等地也是颇受欢迎的，一想起回锅肉大家会想到什么呢？肥的冒油的猪肉？豆瓣酱、豆豉以及蒜苗一起煸炒，这个时候当然不能少了大米饭，很多小伙伴还会来点雪碧，雪碧的凉夹杂着川菜的辣，那酸爽！
9、鱼香茄子
鱼香是川菜中最受欢迎的一种酱汁，说起鱼香的配料，主要是由豆瓣酱，生姜，还有大蒜以及各种佐料组成的，还有就是鱼香是甜美口味的，因为传统鱼肉烹调中需要用到这些调料，“鱼香”这个名字就由此而来，鱼香茄子更是相当的好下饭，
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