麻婆豆腐简单又好吃的家常做法，麻辣鲜香，嫩滑不碎，美味更下饭。
川菜中的麻婆豆腐可谓是家喻户晓，因其做法简单，色泽红艳，以及麻辣酥香、细腻滑嫩的口感而深受人们的喜爱。尤其在这潮湿闷热的夏至时节，一盘香辣好吃的麻婆豆腐是美味又下饭，哪怕看上一眼，也能瞬间食欲大开，让孩子多吃一碗大米饭。#爆款创造营#
正宗的麻婆豆腐的做法非常的考究，需要的香调料也非常的多，可是小编家实在爱吃这道菜，便在多次的尝试中，改良出了一款更加简单易做的简版麻婆豆腐的做法，虽然缩减了过程和调味料，不过，麻辣鲜香的味道依然不打折。
简单好吃又营养美味的简版麻婆豆腐的家常做法：
食材：嫩豆腐1块、香菜、花椒、姜末、葱末、剁椒、郫县豆瓣酱、胡椒粉、白糖、生抽、水淀粉、盐、芝麻香油、食用油
做法步骤：
1、嫩豆腐用流水冲洗干净，切成小块；
2、豆腐块放入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉，沥干水分；
3、炒锅中放入适量食用油，加入一小把花椒，小火炸香；
4、炸好的花椒盛出，用擀面杖擀成末状，如果有现成的花椒面，这步骤可以省略；
5、小葱洗净，切成末；生姜剁成末；
6、香菜洗净，切碎；
7、热油锅，放入姜末和葱末，爆香；
8、加入一勺剁椒和一勺郫县豆瓣，炒出红油；
9、加入一碗开水，大火烧开；
10、调入一勺生抽；
11、调入小半勺的白砂糖，用来提鲜；
12、将豆腐块下入锅中，盖上锅盖，焖煮五分钟，充分入味；
13、调入擀碎的花椒面和适量的胡椒粉，盐的话，要尝下味道，再决定是否添加；
14、水淀粉勾芡，分次少量的勾薄芡；
15、滴上几滴芝麻香油，麻婆豆腐就做好了，装盘后，表面再撒上些香菜碎。
麻婆豆腐简单易做，美味又好吃，是夏季餐桌上人们最常吃的一道家常下饭菜，也是厨房小白们最爱选择的一道练手菜。当然，很多小伙伴直接选择用麻婆豆腐的料包来做，但是，小编不建议，毕竟，料包中含有大量的防腐剂和添加剂，不是太健康。
麻婆豆腐做起来虽然没有什么难度，不过想要做出地道好吃的味道还是需要掌握一定的技巧和窍门的，不然，为什么大厨做出来的色泽鲜亮，麻辣鲜香，嫩而不碎，而自己一做，要不然又酸又咸，要不然烂成一锅粥呢。那想要做出正宗的麻婆豆腐，需要掌握哪些小妙招呢？
首先，麻婆豆腐最重要的一种口感是麻辣嫩滑，其中，这个嫩主要针对豆腐自身的特质，所以，做麻婆豆腐我们务必要选择南豆腐，也就是嫩豆腐。
其次，豆腐切成小块后，还需要焯水来去除豆腥味，并且需要过凉，来稳定豆腐的外形，这也是做麻婆豆腐时，嫩而不碎的关键点之一。
最后，虽然咱们这个是简版的麻婆豆腐，但是，麻辣鲜香的口感却不能丢，所以，必须的一些味料不能少，剁椒、郫县豆瓣需要炒出红油后再烧汤，没有花椒面的，可以先油炸花椒，再用擀面杖擀碎后放入锅中入味。
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