川菜就是代表四川菜，是中国传统特色四大菜系之一，八大菜系之一，中华集大成者美食文化。
四川火锅川菜的代表菜品有:四川火锅、重庆水煮鱼、麻婆豆腐、辣子鸡丁、回锅肉、泡椒凤爪、板栗烧鸡、香辣虾等等。其特点讲究红味，麻、辣、香、鲜。川菜最大特点以一菜一格，百菜百味，清香醇厚，麻辣香甜。
四川菜集众家之长，独成一家的风格与时俱进的创新性，和不断发展前进，使川菜屹立于中国菜系之首，川菜最终成为遍布于全中国、乃至全世界的真正大众民菜，“驰名世界，誉满全球”是对川菜的最高褒奖！
辣子鸡丁香辣明虾粤菜也是中国特色四大菜系之一，八大菜系之一，粤菜与法国大餐齐名。
粤菜就是广东菜，有吃在广州，厨出顺德，味在韶关之说。粤菜的特色是:清、滑、嫩、爽、鲜。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法，讲究菜的排场和档次。
酒席餐在烹调上是以炒、炖、蒸、炆为主，兼有烩、煎、炸、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，强调原汁原味。有“五滋”(香、软、松、浓、肥)、有六味，(甜、苦、咸、辣、酸、鲜)之说。讲究季节性，有春边秋鲤，夏黎冬蛇之说。
海鲜盘菜粤菜代表有:白切鸡、烧鹅、梅菜扣肉、点心、卤水猪手、清蒸石斑鱼、客家酿豆腐、白灼虾、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、脆皮烧肉、特色小炒等等。顺德更是享誉世界美食之都。
川、粤两菜系各有特色，川菜代表辣之首，粤菜代表清淡之首，各有所长。在中国人心目中更喜欢吃哪个菜系呢？
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