分享几道川菜代表菜给您,让您更了解川菜。
香辣蟹川菜是我国的八大菜系之一，也是人们比较喜欢的菜系之一。它以善用麻辣著称，而且样式多变取材广泛。能结合当地食材，因而火遍大江南北。其优点就是油而不腻，辣而不燥。你看图上所示的这道香辣蟹，它是选用上等的肉蟹(俗称铁蟹)，大家都知道肉蟹钳大肉厚是炒制香辣蟹的首选之一。上等的肉蟹加入秘制红油和香辣酱炒制后，味道鲜美特别受食客喜欢，也是当之无愧的川菜代表菜之一。
鱼香肉丝还有这道鱼香肉丝是传统的川菜代表菜，也是深受人们喜爱的家常川菜。大街小巷的餐馆中都有这道菜。浆制后细嫩的肉丝配上泡发好的木耳丝和保鲜加工好的脆嫩的笋丝，加入红油豆瓣炒制后香气浓郁，酸甜适口辣味适中。如果您去饭店品尝美食。这道菜也是比较值得推荐的一道川菜美食。
香辣排骨虾还有这道香辣排骨虾也是川菜中一道比较有代表性的菜肴。可能有些人不太熟悉。其实它就是选用上等的猪排骨经过麻辣卤水卤熟后再配上大个的青虾经过滑油后加入大块的葱姜蒜等小料爆出香味后在调入料酒和秘制香辣酱和海鲜酱料大火爆炒入味后即可出锅装盘食用了。这道菜排骨和青虾结合上秘制的酱料吃起来香辣可口而不失鲜味，真的和是一道上好的川菜美食佳肴。
还有这道沸腾水煮鱼，不用过多的介绍大家都知道它是川菜的一道代表菜，也是很早就从四川流传出来的菜肴。它主要是体现鱼片的麻辣鲜嫩，筷子夹起后鱼肉不碎，吃起来又滑嫩筋道。在这里小厨就不过多的介绍了。
麻辣香锅还有这道麻辣香锅可以说是川菜中算是最火的菜肴了，无论大小城市都能见到很多的麻辣香锅店面。足见它的受欢迎程度。麻辣香锅取材广泛多变，以三十多种中草药秘制的酱料和多种食材一起炒制而成，主要体现的就是麻辣干香的味道效果。也是一道比较有代表性的川菜之一。如果您有机会一定要品尝一下正宗的。好了这就是小厨介绍给您的几道川菜代表菜肴。希望对您有所帮助，让您对川菜有一定的了解。
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