民间有种说法：川菜不辣，必定很贵。
最被大家津津乐道的是“开水白菜”，清澈见底的汤附上不加雕琢的白菜心，初见清汤寡水、食欲全无。但浅尝一口，清鲜香醇，沁人心脾，汤中尽显万般火候和精力。
但我今天想给大家介绍一下川菜“鸡豆花”！
它与开水白菜同为国宴，以精心熬制的汤为共同点，以荤为别，喜欢吃肉的朋友不能错过！
开水白菜
川菜精髓：一菜一格，白菜百味。
抛开无辣不欢的固有形象，川菜同样可以回归食材本身，发挥食材本有的味道，用质朴的食材去成就一番美味佳肴。
鸡豆花—鲜香嫩滑，清澈通透。
用鸡鸭肉慢火吊一锅清汤，鸡胸肉处理打茸，细腻如豆花；“以荤托素”，吃鸡不见鸡，吃肉不见肉。
接下来跟着教程一起尝试吧！
鸡豆花
冷水加入鸡腿肉、鸭肉、牛肉等肉类，加入葱姜蒜去腥，开火焯水；注意在吊水过程中将浮在表面的杂质去掉。
去掉肉的血水后，将锅中的肉捞出洗净。再加入葱姜蒜，肉类转中火熬制7个小时，等候一锅清汤。
处理鸡胸肉的筋，用刀背锤肉，拔出剩余残留的筋。
处理过的鸡胸肉加入蛋清、葱姜水，搅拌后放入机器打茸。
将打好的茸倒入熬制好的清汤，煮到鸡茸浮在表面，捞至碗中。
放一只菜心、枸杞，一碗正宗的鸡豆花出炉。
馔香餐厅盛世花开
为了照顾不会做饭的朋友，给大家安利一家能吃到鸡豆花的艺术菜餐厅。
坐落于成都市中心，骡马市地铁站步行米，面积很大，停车便利，私密性好。
“人间至味，匠心良作”为理念，精心打造川菜粤菜，精致美味。
家财万贯，日食不过三餐。用心对待自己的每一餐。
生存之外，不要忘记用精致的美食去抚慰你的情绪和味蕾。
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