重庆菜属于什么菜?
是川菜？还是渝菜?
要把现在的重庆菜归于川菜，
还真的是多多少少有点牵强，
毕竟重庆人爱吃的毛血旺、辣子鸡……
都是重庆人民改良后的新派菜。
垂涎欲滴的川菜重庆菜属于渝菜?
但是追根溯源还是与川菜脱不开关系。
直接点问，
重庆菜与川菜的关系，
亲密如妈妈与儿子，
最早的川菜分为了上河帮、下河帮、小河帮、资川帮等。
咱们大重庆的菜就是属于下河邦的代表菜。
鼓掌支持一下呗摆谈了这么多，
下面也进入今天咱们的主题，
说说川菜都有哪些代表菜?
中国八大菜系各有特点，代表了不同地区的饮食文化与民族特色，其中咱们重庆人最熟悉的川菜就是以麻、辣而见长。
但是单纯以“麻辣”二字以偏概全的形容川菜，那未免又有点马虎了。
川菜的味型是多元化的，鱼香味(鱼香肉丝吃过的吧)、陈皮味(陈皮鸡吃过么?)、怪味(怪味胡豆总听过吧?)、酸辣味(重庆的酸辣粉你不会没听过吧?)
总而言之一句话，川菜的代表并不一定是麻辣，下面我们就来给大家盘点下关于川菜的代表菜品：
第一道菜：麻婆豆腐
麻婆豆腐这可是大名鼎鼎的一道川菜，别看用料简单，但是要做得好吃，那可就考究功夫了。合格的麻婆豆腐归结为八个字的精髓——麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活。
第二道菜：宫保鸡丁
宫保鸡丁宫保鸡丁算是川菜系列中很有代表性的一道菜品，在欧美不少国家的中国菜馆，宫保鸡丁都是招牌菜。正宗宫保鸡丁的做法并不复杂，只是用料有些挑剔，鸡脯肉、花生米、干辣椒炒制，重点是突出香辣味浓、肉质滑脆。
第三道菜：夫妻肺片
夫妻肺片麻辣妹很小的时候就想不通为什么这道菜跟夫妻有关，后来才知道这道菜是因为夫妻发明的。川菜的菜名果真是不能从字面上理解，好吧，咱们废话不多说了。什么是夫妻肺片?夫妻肺片的主要食材为牛肉和牛杂，其制作精细，色泽美观，口味麻辣，质嫩浓香。
第四道菜：鱼香肉丝
鱼香肉丝鱼香肉丝里面没有鱼!!!鱼香是指的酸甜味道，是川菜传统味型之一，鱼香肉丝看似不精巧，但是要做得好却一点都不容易，衡量的标准只有一个，既不能甜了也不能酸了。
第五道菜：回锅肉
回锅肉估计这是重庆与四川一带，家家户户每个人都会做的一道菜。有人将回锅肉称之为川菜之首，算是家喻户晓的一道名菜。正宗的回锅肉其实一点都不马虎，肉一定要是二刀肉，肥瘦均匀，肥而不腻，才能做出口味独特、让人越吃越回味的回锅肉。
第六道菜：东坡肘子
东坡肘子东坡肘子，这道菜名字的来源和夫妻肺片有些相似，东坡就是指著名的诗人苏东坡，而相传东坡肘子也是苏东坡的妻子王弗所制作。
东坡肘子最大的特点就是肥而不腻、粑而不烂，色香味俱全，当然了，东坡肘子的脂肪含量高、胆固醇含量高……总之你要想减肥，就请离开东坡肘子远一些，因为它真的很好吃，但是热量也真的高，麻辣妹就赌你是抵挡不住诱惑的！！
点完了上述六道川菜的代表菜品，
谁才是你最爱的一盘菜呢?
麻辣妹想了半天，
还是最喜欢吃鱼香肉丝，
谁能为我做一道既不太甜又不太酸，
肉质细嫩，入口回味的鱼香肉丝呢？
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