大家好，欢迎来到“翻脸不如翻身吧”，我是你们爱做美食的小志。今天又来给大家推荐美食了，今天给大家带来的是一道川菜，提起川菜，大家会想到什么呢？毛血旺、麻婆豆腐、水煮肉片、辣子鸡丁等等，没错，今天小志给大家带来的这道菜就和鸡有关，而且做法和辣子鸡丁很像，但是又不完全相同，它就是——辣炒鸡丁，肉质鲜嫩，香辣可口，是大家不容错过的美食。
今天这道辣炒鸡丁，是一道色香味俱全的川菜。川菜即四川菜，是我国的八大菜系之一，是一种享誉全国的美食派系，川菜的特点就是取材广泛、调味多变、菜式多样，以它的麻辣而著称，有着独具一格的烹饪方式和浓郁的地方风味，并且融合了东南西北的特色，善于吸收和创新，享誉中外。今天这道辣炒鸡丁，就具有很多川菜的优点，如调味多变、口味香辣等等。这道菜主要使用的原料就是鸡肉，再辅以多种辣椒调味配色，突出辣的口味，但是又不失鸡肉醇厚的口味和鲜嫩多汁的口感。这道菜虽然食材简单，只是各种辣椒和一些鸡肉，但是营养可不少，鸡肉中含有丰富的蛋白质和脂肪，并且因为它的蛋白质组成更接近人体，所以更好被吸收，并且含有多种氨基酸和人体所需的微量元素，对我们的身体非常有益，而辣椒中也含有大量的维生素，并且有一种特殊的辣素，可以促进我们身体的新陈代谢，加快人体自身的排毒速度，对我们的身体非常有益。
小志平时非常喜欢吃鸡肉，因为鸡的肉质细嫩，并且有一股独特的香气，这些都是猪肉等肉类无法媲美的，而这道辣炒鸡丁在鸡肉的做法中也是我比较喜欢的一种，今天小志又有点馋了，就去买了一些鸡肉准备回家过过瘾，顺便将这道菜的做法分享给大家，希望大家能够喜欢。说了这么多，别说大家，小志我都有些等不及了，那么小志我也不再啰嗦，接下来直接进入我们今天的主题，请大家跟着小志一起来看看这道辣炒鸡丁的制作过程吧。
食材配料：鸡肉适量、葱姜蒜适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、鸡精适量、油适量
1，首先我们将买来的鸡肉洗净之后剁成小块，加入生抽、盐和少许的油腌制15分钟。
2，在等待鸡肉腌制的时候，我们将葱姜切成片，辣椒全部切段。
3，热锅，倒入少许的油，下入姜、蒜还有干辣椒小火煸香。
4，待锅中炒香后下入鸡肉大火翻炒均匀。
5，向锅中倒入适量的豆瓣酱、生抽、老抽进行上色提味。
6，最后向锅中加入切好的辣椒翻炒至断生，撒上葱花即可出锅。这道美味的辣炒鸡丁就制作完成啦。
小志谈辣炒鸡丁：
小志认为在制作这道辣炒鸡丁的过程中并没有什么很难的步骤，也不需要用到太多的烹饪手法，只需要稍微注意一下火候就可以了，所以小志认为要想做好这道辣炒鸡丁，在原料的挑选上也非常重要，原料的品质决定了一道菜成品的品质，好的原料才能烹饪出好的菜品。在这道菜中，最主要的原料当然是鸡肉了，那么要怎样挑选好的鸡肉呢？别急，小志教大家小诀窍：我们在挑选鸡肉的时候首先看它的外表，新鲜的鸡肉表面是干净的粉红色并且有一定的光泽，而且新鲜的鸡肉肉质紧密有弹性，用手按压会很快复原，不新鲜的鸡胸肉看起来色泽暗淡，摸起来比较软，弹性也略差。大家在挑选时可以仔细观察，希望大家都能挑选到优质的鸡肉。
为了大家能够更好地制作出这道美味的辣炒鸡丁，小志再给大家总结一下制作过程：
因为鸡肉本身比较鲜嫩，而且血水也不太多，所以我没有将鸡肉焯水，因为焯水之后的鸡肉口感会稍微老一些；这道菜主要的口味就是突出一个辣，所以需要用到很多辣椒，如果不太能吃辣的朋友们可以不放小米椒和干辣椒这些比较辣的辣椒；最后是调味的时候，因为之前已经放过很多的豆瓣酱和生抽老抽了，这些都含有盐分，所以最后可以少放或者不放盐，小志我就没有放盐，大家根据自己的口味来进行选择。
这道美味的辣炒鸡丁到这里就已经制作完成了，大家觉得这道菜怎么样呢？如果学会了的话就赶紧准备好材料回家按照小志教给大家的步骤尝试制作一下吧。如果大家对于这道菜有什么疑问或者哪里没有学会的话，欢迎大家来咨询小志，小志很高兴能为你们解答，今天的美食推荐环节到这里就结束了。在最后希望大家能多多点赞
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