青笋克，泡辣椒、野山椒各15克
姜、蒜、葱、盐、料酒、味精、鸡精、精炼油、香油各适量
1青笋剥去皮，清洗干净，切成菱形片，放入盆中，加盐和匀，静置5分钟，取出挤干水分。
2泡辣椒去蒂及籽，切成马耳朵形；野山椒去蒂，剁细成粒；生姜、大蒜去皮洗净，切成指甲片；大葱洗净，取其葱白，切成马耳朵形。
3锅置旺火上，烧精炼油至六成热，放入泡辣椒、野山椒、姜片、蒜片、葱炒香。
4再将青笋片投入锅中，加盐、料酒、味精、鸡精、香油，颠锅翻炒均匀，起锅盛入盘中即成。
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