近两年一部《舌尖上的华夏》火遍世界，栏目从南到北，从小到大，从外到里，险些全无死角的将华夏美食文明展露无遗。
在华夏的美食疆域里，有门派、有传承、有条例、有信念。
高山流水是一路风韵，万丈尘世也是一盘好菜。
你说南边五星级饭铺总厨手里的一锅佛跳墙是典范，我说朔方边界乡村一个老农夫顺手做的一碗面一样是典范。
一切能够传世的滋味，最后都邑指向文明的根。
昔日华夏美食之隆盛，自是大国底蕴之上的开枝散叶。
关于遵义汇川，美食又何如？华夏国度地舆隧道景致栏目组
汇川海龙屯一行
关于美食天然不会放过
若论吃
生怕没有谁比两位随行美食大咖更有讲话权了
?云无意
微博丨
松鼠云无意（粉丝万）食品工程博士，资深食品研发人员，食品科普文集《吃的真象》做家，《舌尖上的华夏2》科学照料。
?张鹏
微博丨
火筵家常火花石要回家川菜食评人火花石，简称火哥，真名张鹏，四川成都人，热点美食频道"火筵家常"的开创人，《本味》系列丛书的做家。
两位都是四川人，天生好一口“辣”
黔菜查办酸辣鲜香，与川渝区域的麻辣火爆略有不同
隧道景致栏目组游遍了世遗海龙屯的人文光景
着末闲定下来品味这独属黔朔风韵的美食时
又当有何种体会？
▲视频/隧道景致
八珍好菜
风姿绰约的黔菜八大碗
遵义八大碗是黔北饮食文明的一大特征
出处于明代播州杨氏的土司菜
在悠久的演化历程中渐渐孕育了
“三冷荤、四热菜、四坐碗、八小碗、一汤钵、十二围碟”的范围
硬八大碗为官府宴席菜肴，中八大碗为社会名士宴席菜肴，水八大碗为百姓人家宴席菜肴。八大碗也代表着遵义的“官府菜、宴席菜”。
▲图/隧道景致随行拍照师朱锐摄
糟辣鱼、樱桃肘子、干烧蹄筋、菊花暖锅、苦藠老鸭汤、水晶八宝饭、黔北酸鲊、百口福、素十锦……八大碗，并不是惟独八碗菜。
▲图/隧道景致随行拍照师朱锐摄
▲图/隧道景致随行拍照师朱锐摄
▲图/隧道景致随行拍照师朱锐摄
▲图/隧道景致随行拍照师朱锐摄
▲图/隧道景致随行拍照师朱锐摄
▲图/隧道景致随行拍照师朱锐摄
▲图/隧道景致随行拍照师朱锐摄即即是走南闯北，在美食江湖中熟能生巧的栏目组，见到别具汇川特征的一桌鲜味时，也忍不住连连赞许。食品讲究“色香味形意”，少了一味都无奈称之为上品。汇川美食荤素适宜，浓淡相适，滋味鲜美，口感香糯。加之土司美食的文明传承，使得每一路菜有了风骨，多了傲气。在海龙屯山低品味源自土司的典范美食，有劲是一份可贵的体会。
当天，遵义八大碗的传承人沈四春，向隧道景致栏目组引见了黔菜的特征及文明，并显示了自身用心“开垦”的黔菜八大碗小型版，更是精良极致、小巧心爱。
▲图/隧道景致随行拍照师朱锐摄
▲图/隧道景致摄
▲图/隧道景致摄
▲图/隧道景致摄
▲图/隧道景致摄
▲图/隧道景致摄
▲图/隧道景致摄
典范小吃
羊肉粉
在离开遵义以前，栏目组特殊品味了一次羊肉粉。做为汇川小吃界的无冕之王，羊肉粉近百年的汗青和民间传说，足觉得本次栏目组的海龙屯之行撒上一把难忘的“佐料”。
▲图/隧道景致随行拍照师朱锐摄
▲图/隧道景致随行拍照师朱锐摄
▲图/隧道景致随行拍照师朱锐摄
▲图/隧道景致随行拍照师朱锐摄
▲图/隧道景致随行拍照师朱锐摄
▲图/隧道景致随行拍照师朱锐摄▲图/隧道景致随行拍照师朱锐摄
羊肉粉之于遵义人，远在门客与食品的相干之上。走在遵义任何一条大巷上，均能瞥见羊肉粉的字号，尽管滋味各有不同，但食材抉择险些一致。必不行少的羊骨汤，糯香的米粉或米皮，桌上永久摆放着供你抉择的油辣椒和胡辣椒，一勺花椒一勺盐，几片鲜嫩的羊肉，一瓢红油浇下，热气升腾，芬香扑鼻。这道雕镂进遵义人糊口食谱的鲜味，就像渊源头淌的红城文明，将永久伴有着遵义尘世代相承。
特征小食
甜豆花咸豆花，你吃过辣的豆花吗
▲图/云无意教师点评豌豆糯米饭隧道景致摄
相较于羊肉粉的鲜香口感，《舌尖上的华夏》栏目照料云无意教师同时品味了另一路遵义特征小吃：豌豆糯米饭。云无意教师评道，豌豆和糯米都含着充实的卵白，加之肉类和佐食凉菜，这一顿早饭的热量特别充实，关于夙兴体能耗损量大的做事国民来讲，是一顿特别适合的早饭。
▲图/云无意教师品味豆花面隧道景致摄
▲图/隧道景致摄
▲图/隧道景致摄
▲图/此外汇川美食隧道景致摄
▲图/此外汇川美食隧道景致摄
景致之旅——舌尖上的汇川暂告段落，隧道景致栏目组也成就颇丰，在用笔尖细细回忆纪录美食的同时，海龙屯别具生生气味的一面也一一显示给宽广网络用户。感兴味的伙伴，请自行搜寻新浪微博“隧道景致”，经过视频寓目这一段干货满满的汇川之旅。
下一期景致之旅，咱们重逢。
编纂：杨应舟/编审：九菜
出品：贵州天逸轩新媒体中间
查核：海龙屯文明遗产治理局
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