中国美食文化博大精深，光是菜系就有八大种了，而随着近年来中国对外开放，很多的外国人也会慕名来中国品尝美食。不过在众多的中国美食中，最受外国人青睐的，就要数这麻辣爽口的重庆市非遗美食毛血旺了！
麻婆豆腐的发展历史毛血旺是重庆的一大特色美食，因为川渝地区的饮食口味都是偏辣的，所以这毛血旺自然也是红彤彤的一片红油。毛血旺的主要食材是鸭血、毛肚、猪肉、鱿鱼、以及豆芽或白菜等其他配菜，再用大量的辣椒做成汤底，把这些食材都汆熟就可以了。
正宗的毛血旺，盆内的红油不会少于一半，而且油滑透亮，不浑不浊，打眼望去，就是一锅“红色海洋”。可能会有人好奇，为什么毛血旺要用这么多红油呢？
除去重庆人爱吃辣以外，毛血旺里的油也深深影响着口感，油少不仅影响味道和口感，也不利于保温，因此毛血旺多为重油重辣。
毛血旺不仅在用油上有讲究，怎么吃也是有所讲究的。在顺序上，地道的重庆人都会先吃肉类后吃白菜、豆芽等素食配菜，因为菜叶易“挂油”，吃起来更辣。循序渐进，先从不太辣的吃起。不会一上来就是过于重口味的“深水炸弹”。
虽然毛血旺对于大多数人来说，又麻又辣又油，一时间似乎有点难以接受，但是一旦吃过，绝对会对这香气四溢的味道上头。都说世界上只有没吃过毛血旺的，没有只吃过一次毛血旺的，不愧是中国的知名非遗美食呀！
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《非遗美食》是由江西卫视倾力打造的原创中国饮食文化节目，通过展现不同的非遗美食发展历史及制作过程，唤起人们传承中华优秀传统文化，
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