一道家常菜，味道却不输给大饭店！解馋又下饭，做法与你分享
你会喜欢吃苦瓜吗？估计回答是的大多是南方人吧。菜市场里那么多好吃的菜品怎么非得去吃苦瓜？作为北方长大的我最初对于苦瓜不怀好感，甚至不愿意去品尝。耳边响起汪曾祺先生那句“一个人的口味要宽一点、杂一点，南甜北咸东辣西酸，都去尝尝。”感觉说得有道理，尝一尝只会多知一味，有何不好？
从浅尝开始吃着吃着竟然上了瘾，尤其是“苦瓜烧肉”是一种极可口的配合，肉借着苦瓜独特的苦更为鲜嫩，苦瓜则借着肉香更为肥美！配上刚刚出锅的热气腾腾的白米饭，吃上一大碗肯定意犹未尽～
居家过日子总去饭店饱口福不太现实，经过多次尝试复刻这道“苦瓜烧肉”，自己在家也可以做的色香味俱佳，味道完全不输给大饭店，将其列入家庭餐单，想吃随时下厨做就是了，解馋又下饭，每次做这道菜上桌最先被吃光～下厨的乐趣也在于此“有所爱，有所期待”~
现在就把苦瓜好吃的制作方法与大家分享，汁鲜味美解春困，如果没吃过怎知喜欢不喜欢呢？也许也会和我一样，从不喜欢到接受再到迷恋^_^按照这方法试试看吧～
苦瓜烧肉（川菜）
准备食材：苦瓜1根、猪肉克、豆瓣酱1汤匙、花椒5-6粒、生抽2汤匙、白糖1克、盐少许（选择性加入鸡精/味精）
制作方法：
第一步：准备好所有食材，猪肉选择肉质细嫩的前腿肉，瘦肉中夹杂着些许雪花肥肉，很适合烧炖；再准备一点点肥肉，它的加入会使菜品加香好几度，不可小觑！
第二步：肥肉切成细丝，猪瘦肉切成1厘米见方的条状；生姜和大蒜切成丝备用。
第三步：苦瓜洗净一分为二切开，用勺子挖出苦瓜瓤和苦瓜籽，然后把苦瓜也切成1厘米见方的长条状，和猪肉条保持相对一致！
第四步：炒锅中加入适量的植物油，先放入肥肉丝煸炒出油汁，别小看这几条肥肉，猪油会使整道菜增香数倍！
第五步：先下入姜蒜丝煸炒出香气然后舀入1汤匙豆瓣酱煸炒出红油。
第六步：此时下入猪肉条翻炒至变色，只需翻炒至变色即可！
第七步：放入切好的苦瓜翻炒约1分钟左右后，调入1汤匙蚝油、2汤匙生抽，少许盐和一丁点儿的白糖翻炒均匀调味。
第八步：加入1小碗鸡汤或者1小碗水中火慢炖7-8分钟左右微微收汁，喜欢加鸡精或者味精的朋友记得要在此时撒入，快速翻拌均匀即可盛出。
第九步：盛出装盘上桌吧。
小贴士：
1、豆瓣酱是这道菜的必备调味料，起到增香、着色，是一般人都可以接受的微微辣，是家中常备的调味料之一。
郫县红油豆瓣g正宗郫县豆瓣鹃城牌中华老字号京东月销量好评率99%无理由退换京东配送￥27.9购买2、植物油中加入少许肥肉，所耗出来的猪油会为整道菜增香好多倍，当然也可以事先准备好猪油冰箱冷藏，做菜时舀入1小勺即可，更为简单。
3、此道菜切不可用里脊肉，猪前腿肉也叫夹缝肉或者梅花肉，瘦肉中夹杂着些许肥肉，肉质更为细嫩，适合烧炖。
今天的分享就到这里，喜欢的朋友赶紧收藏、转发起来吧，找个时间一定要实践起来试试看，给你的味蕾多一份选择，极好。
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