一、麻婆豆腐
用料：豆腐、肉末、油、豆辨酱、葱姜蒜、辣椒粉、老抽、味精、芡粉
做法
1.锅內放入水放豆腐盐，水开后就捞起放入冷水里备用
2.锅内放油，三成热时放肉末炒香，在放入豆辨酱，姜蒜炒香后加入辣椒粉快迅放一小碗水
3.放入豆腐，老抽，味精烧至见汁少了，分两次勾芡即成
二、椒麻鸡丝
用料：鸡胸肉、白芝麻、辣椒、香醋、生抽、花椒、八角、料酒、葱姜
做法
1.辣椒剪碎，花椒用擀面杖压碎，把辣椒碎和花椒放在一个不锈钢碗里，加入白芝麻
2.葱姜切片，锅里倒油，加入葱段姜片，油冒烟即刻关火
3.烧好的油倒入辣椒白芝麻碗里，用筷子搅拌均匀辣椒油就好了
4.调汁:生抽，香醋，白糖，味精，锅内加水，放入葱段姜片，八角，料酒，放入鸡胸肉大火煮15分钟，关火焖5分钟捞出过凉水
5.鸡胸肉撕成条盛在盘里，将调料汁倒入鸡丝里搅拌均匀，倒入辣椒油即可
三、水煮牛肉
用料：牛肉、豆芽、辣椒油、辣椒粉、蒜、豆瓣酱、花椒、油、葱
做法
1.炒锅中放入水和盐，大火煮沸，放入豆芽淖烫断生，捞出沥水后放入碗底
2.炒锅洗净后放入油，中火烧至六成热放入豆瓣酱炒出红油，放入辣椒粉、调味粉和水煮沸
3.锅中保持沸腾，放入牛肉滑散，煮至牛肉片展开即可关火
4.煮好的牛肉和汤汁一同倒入碗内，撒上花椒，蒜，香葱，加入辣椒油烧至七成热，浇上碗中的肉片即可
四、啤酒鸭翅
用料：葱姜蒜、老抽、生抽、油、桂皮、八角、料酒、醋、冰糖、啤酒、鸭翅
做法
1.姜切片，锅内放入水，将鸭翅、姜放入锅内，去除血水，水开后捞出鸭翅清洗干净
2.锅内放入油，油热后放入葱姜蒜、八角、桂皮爆香
3.放入鸭翅翻炒，倒入生抽、老抽、料酒、冰糖、醋，使鸭翅上色
4.加入一瓶啤酒，焖煮半小时即可，出锅后撒上葱花就可以了
五、辣子虾
用料：虾、干辣椒、花椒、胡椒粉、油、白糖、豆瓣酱、葱、盐、酱油、姜、白芝麻
做法
1.虾处理好，姜切片，葱切圈，干辣椒剪段
2.虾装碗内，倒入料酒，盐胡椒粉拌匀腌5分钟，用清水，酱油，白糖，料酒，盐调成味计
3.炒锅倒入油烧至8成热，虾放入炸至皮皱变酥然后捞起沥干油
4.锅内留油，下豆瓣酱炒出红油，下干辣椒煸出辣味，再下花椒，姜，葱爆香
5.然后将虾放入炝炒入味，享入调味计，翻炒均匀起锅装盘撒上白芝麻即可
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