据红餐网近期出版的《中国餐饮发展报告》显示，在中式正餐细分菜系的门店数量中，川、湘、粤三大菜系保持着统治地位。年湘菜餐厅的门店数占全国中式正餐总门店数的16.4%，川菜餐厅门店数占比为15.6%，粤菜餐厅门店数占比为14.4%，以上三大菜系的门店数之和占整个中式正餐门店总数的46.4%，几乎占去半壁江山。
从近两年的数据来看，湘菜的门店数占比虽然最大，但其领先于川菜的门店占比优势有所缩窄，从3.4个百分点缩小到了0.8个百分点；粤菜的门店数占比被川菜反超，从高于川菜2.6个百分点，降到低于川菜1.2个百分点。
（作者：红餐品牌研究院）
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