每一道菜都是家的温度
欢迎 １、选择用里脊肉的原因是里脊肉比较辣。在切肉前可先放到冰箱冷冻一会，这样更容易切一些。2、辣椒的量可根据自己的口味适当增加减少。
3、豆瓣酱有盐味。所以放盐一定要小心。
第六道：肉丝拉皮
这道菜晶莹透亮，口感Q弹，吃起来滑溜溜的，特别适口。
具体制作方法
第一步：准备食材。干拉皮1包、猪里脊肉克、黄瓜1根、胡萝卜1根、大葱半颗、姜适量、蒜适量、香菜适量。
第二步：将里脊肉切成丝、胡萝卜切丝、黄瓜切丝、香菜切段、大葱切丝、姜蒜切末备用。
第三步：将干拉皮提前用沸水浸泡30分钟，泡至拉皮变厚、变软、变透明为止。
第四步：往肉丝中放入半只蛋清、1勺玉米淀粉、1勺料酒然后抓匀，腌制10分钟备用。
第五步：锅中倒入适量的油，油热后将肉丝放入锅中煸炒至肉丝变白。
第六步：将葱丝、蒜末、姜末放入锅中煸炒出香味。
第七步：将胡萝卜丝放入锅中煸炒30秒。
第八步：将拉皮放入锅中煸炒匀均，再放入2勺生抽、1勺盐调味。
第九步：最后将黄瓜丝和香菜丝放入锅中煸炒匀均，出锅前再淋少许香油即可。
第七道：木须肉
木须肉也叫木樨肉、苜蓿肉，是一道常见的家常菜。其营养全面，一道菜中有肉、鸡蛋、蔬菜，还有菌类。口感丰富、味道鲜美、老少皆宜。另外，这道菜制作非常简单，属于零基础快手小炒。
具体制作方法
第一步：准备食材。猪里脊肉克、木耳10克、黄瓜一根、鸡蛋两个、葱一段、姜一小块、蒜两瓣。
第二步：泡发木耳。提前将木耳泡在温水中直到泡发。
第三步：将猪里脊肉切成片、木耳去掉根部撕成小块、黄瓜切片、鸡蛋打散、葱姜蒜切末备用。
第四步：腌肉。往猪里脊肉内加入一勺料酒、一勺玉米淀粉、半个蛋清，然后抓匀腌制十分钟。
第五步：锅中倒入适量的油，油热后倒入蛋液，小火将鸡蛋炒熟然后盛出备用。
第六步：锅中再倒入少许油，油热后放入里脊肉快速滑开。
第七步：待里脊肉颜色变白，放入葱姜蒜煸炒出香味。(肉不需要炒太久，变白即可。炒太久，口感就老了)
第八步：将木耳放入锅中煸炒匀均后加热2分钟。然后放入1勺盐、2勺生抽调味。
第九步：将黄瓜放入锅中煸炒匀均。
第十步：将鸡蛋放入锅中煸炒匀均。然后在出锅前放少许鸡精和香油翻拌匀均即可。
小提示
1、肉不需要炒太久，变白即可。炒太久，口感就老了
第八道：麻婆豆腐
麻婆豆腐是川菜中非常有名的一道菜。其主要突出了川菜“麻辣”的特点。吃起来有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等口感。
具体制作方法
第一步：准备食材。豆腐一块、牛肉克、青蒜苗50克。辣椒粉10克、花椒10克、豆豉5克、郫县豆瓣酱适量、葱姜蒜适量。
第二步：将豆腐切成小块、牛肉剁成末、青蒜苗切段、葱姜蒜切末、郫县豆瓣酱剁碎备用。
第三步：将切好的豆腐放入淡盐水中浸泡15分钟左右。（用盐水浸泡，可以防止豆腐在炒的时候碎掉）
第四步：把花椒放到锅中小火煸炒至成熟。
第五步：将炒熟的花椒碾成碎末备用。
第六步：锅中倒入适量的油，油热后将牛肉末放入锅中煸炒至颜色变白。
第七步：将豆豉、郫县豆瓣酱放入锅中，煸炒出红油。再将辣椒粉和一半的花椒粉放入锅中煸炒匀均。然后将姜葱蒜末放入锅中煸炒出香味。再往锅中倒入1小勺酱油煸炒均匀。
第八步：往锅中倒入1碗热水。
第九步：把豆腐放入锅中煮2-3分钟，同时放入1小勺盐调味。
第十步：将水淀粉放入锅中勾芡。
第十一步：将青蒜苗段放入锅中翻炒匀均。
第十二步：关火，然后将豆腐盛到碗里，再将另一半的花椒粉撒在豆腐表面。最后往花椒粉上泼一小勺热油即可上桌食用。
第九道：蒜苔炒腊肉
这道蒜苔炒腊肉是非常常见的一道家常菜。醇香的腊肉与鲜嫩的蒜苔一起炒，超下饭。
具体制作方法
第一步：准备食材。腊肉1块、蒜苔1把、姜适量、蒜适量、干辣椒适量。
第二步：锅中倒入适量的水，然后将腊肉放入锅中，大火烧开后转小火煮5分钟。(煮一下主要是为了去除腊肉表面的杂质。也可以清洗干净后上锅蒸10分钟。)
第三步：腊肉晾凉后切片、蒜苔切段、姜蒜切末、红辣椒剪成段备用。
第四步：锅中倒入少许油，油热后将姜蒜末放入锅中煸炒出香味。
第五步：将腊肉放入锅中煸炒至肉色透明。
第六步：将红辣椒放入锅中煸炒出香味。
第七步：往锅中倒入少许老抽煸炒至上色。
第八步：将蒜苔放入锅中煸炒匀均，然后放少许盐调味，出锅前再放少许鸡精翻炒均匀即可。
第十道：杏鲍菇牛肉
这道小炒杏鲍菇牛肉，荤素搭配，营养丰富，是一道非常健康的快手小炒。牛肉滑嫩，杏鲍菇鲜香，再搭配彩椒，整道菜颜色丰富，无论是日常食用还是宴客都是非常值得推荐的一道菜。
具体制作方法
第一步：准备食材。牛肉克、杏鲍菇2根、尖椒1个、红椒1个、蒜适量、葱适量。
第二步：将牛肉的筋膜去掉，切成3厘米大小的薄片。杏鲍菇切片、尖椒红椒切块、蒜切片、葱切末备用。
第三步：往牛肉中依次放入半只蛋清、半勺玉米淀粉、半勺料酒然后抓匀，腌制10分钟备用。
第四步：取一只空碗，依次放入1勺盐、2勺生抽、半勺老抽、半勺鸡精、1勺白糖、2勺玉米淀粉、5勺清水搅拌匀均调成碗汁备用。
第五步：锅中倒入适量的油，油热后将牛肉片放入锅中，滑炒至变色后控油盛出备用。
第六步：锅中倒入少许底油，油热后放入葱末、蒜片煸炒出香味。
第七步：将杏鲍菇放入锅中煸炒2分钟左右。（煸炒至杏鲍菇变软即可）
第八步：将牛肉片放入锅中煸炒匀均。
第九步：将尖椒、红椒块放入锅中煸炒30秒。
第十步：将碗汁倒入锅翻炒匀均即可盛出食用。
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