中科助力健康中国 http://m.39.net/news/a_6195051.html治疗白癜风哪里好啊 https://m-mip.39.net/disease/mip_4792767.html川菜烹饪术语中，较多方言来描述烹饪手法。如将根茎类蔬菜切制后用盐腌渍去生味、增脆的“漤”、将蔬菜入沸水中快速汆烫的“泹”、将肉类食材入沸水略烫使皮收缩的“紧”、将食物在炭火上烘烤干水的“炕”、直接在无油的热锅中将食物至熟的“焙”……下面分享的这道菜，烹饪手法为“煵”，即用中小火将食物煸炒干水气后调味成菜。主料：猪精肉g辅料：鲜笋（或茭白）50g调料：熟菜籽油50g、干辣椒25g、葱25g、盐3g、酱油10g、白糖1g、料酒5g烹制步骤：1、鲜笋切二粗丝，用清水泡2小时漂尽涩味（甜笋不用泡）；2、精肉顺纹切为0.3cm见方的二粗丝备用；3、干辣椒、葱均切二粗丝；4、炒锅入油至七成热，将干辣椒用密沥勺装着入油炸出香味呈棕红色捞出；5、下入肉丝，中小火煸炒干水气；6、调入酱油、盐、白糖和料酒，继续煵至干水亮油后，投入辣椒丝和葱丝，翻匀出锅即成。成菜特点：干香味浓、咸鲜香辣、色泽酱红，适于佐酒。操作要点：注意火候，做到肉质酥而不柴。（边操作边拍照，火候已有些过了）此菜和川菜中的“干煸”烹饪手法相似。
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