广元，古称利州，至今已有多年的建城历史。素有“女皇故里”、“蜀北重镇”、“川北门户”和“巴蜀金三角”之称。是三国历史文化的重要走廊，女皇帝武则天的诞生地，川陕革命根据地的重要组成部分。
广元美食既具有正宗的川菜特色，取材广泛、味重香浓，又将神秘的古蜀文化和浓郁的民俗风情孕育其中，可谓风格独具，尤以剑门豆腐最有特色，不仅是美食佳肴，而且是历史的见证，是文化大餐。
四川省“天府旅游美食”名录共收录全省21个市（州）道美食，其中广元24道美食上榜，分别是：鸡汤清蒸如意卷、剑门火腿土鸡养生煲、剑门豆腐、青川铜火锅、鼎锅炖腊肉、灰搅团、昭化肥肠、肉蛤蟆、苦荞面花糕、朝天核桃饼、广元蒸凉面、脆皮猕猴桃、米仓山茶、七佛贡茶、功夫灯影鱼片、太守麻花、千层豆腐皮、琥珀桃仁、白龙湖生态有机鱼、广元烩馍、青川山珍煲、猕猴桃汁、酸菜面鱼子、木门醪糟。
美食不仅可以满足我们的味蕾，有时候它也是一座城市历史的传承。剑门豆腐起源于四川省广元市的剑门关，它位于大剑山的中断处，地势十分险要，历来都是兵家必争之地。
据史料记载，剑门关的豆腐制作技术起源于三国时期，距今已经有多年的历史。当时，蜀汉大将军姜维在汉中被魏军打败后，退到险隘剑门关。当时姜维营中的兵马已然十分疲惫，蜀北屏障剑门危在旦夕。这时，一个地方官员向姜维献计，闭关三日不战，号令百姓，家家磨豆浆，用豆腐犒赏士兵，用豆渣喂战马。等兵马体力恢复再战。用了此计，士兵和战马体力迅速恢复。三日之后，姜维仅用兵将就大败魏军，使他们倒退数十里，解了剑门危急。
剑门豆腐不仅是广元味道的代表之一，更是剑门历史见证的文化大餐，已被列为中国国家地理标志保护产品。剑门豆腐制作工艺，也被列为市级非物质文化遗产项目名录。
广元蒸凉面是广元地区汉族传统小吃之一，吃起来酸、甜、麻、辣、香兼具，开胃，爽口，味道浓久。超出广元市再无产地。其外型外型和陕西凉皮近似，但其原材料为大米而不是面粉。
这种凉面耐嚼、爽口，吃法多样，最普通的吃法是：碗内放凉面，加入酱油、香醋、辣椒、辣油、香油、白糖、花椒面、蒜泥等调料，搅拌后有酸、甜、麻、辣、香5味，川味十足。凉面辣得人脸红嘴发麻，但吃得有滋有味。
核桃饼，也是当地一种特色的风味小吃，有着金黄诱人的外皮，酥脆焦香的口感，深受广大游客们喜爱。核桃饼的制作工艺被列为“市级非物质文化遗产”。这道非遗美食被央视七套推荐为当地名小吃。
核桃饼做工精细，配料讲究，选用上等本地的高山核桃仁、芝麻传统手工成型，烤制而成。核桃饼的颜值高，形状各异，色泽金黄，咬一口“咸、香、酥、脆”，好吃到停不下来。
广元地处中国南北地理分界线，秦岭南麓，自然风光兼南北之胜，风土习俗挟南北之长、山水令你亲切、美食令你惬意、美女令你赏心悦目。广元欢迎您来！
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