川菜这么有魅力,何不在家自制正宗川菜学起

川菜这么有魅力，何不在家自制？正宗川菜学起来！我国的饮食文化博大精深，在秦汉时期初现端倪，汉晋时期古典川菜成型，流传至近代，川菜最终形成“一菜一格，百菜百味”、“清鲜醇浓，麻辣辛香”的特点，并且发展成为中国菜的第一菜系。川菜一直以来正是以代表着中国菜的最高水平闻名于世界，一直享誉海内外，这么有魅力的菜品，其实我们也可以在家自制的，今天就给大家找到了3道正宗川菜的做法，下面就来学习一下吧。罗江豆鸡。准备食材配料：油豆腐皮克，熟芝麻25克，茶叶10克。精盐、酱油、白糖、辣椒油、花椒粉、香油、清汤各适量。精盐、酱油、少许白糖、花椒粉、辣椒油和清汤放小碗内调匀成味汁。将油豆腐皮用清水浸泡并洗净，捞出擦净表面水分，放在案板上。先刷上调好的味汁，再刷上香油，撒上熟芝麻，折叠成长发形的“鸡肉块”。熏锅置火上，放入浸湿的茶叶、白糖，架上篦子，放上“鸡肉块”。盖上锅盖，旺火熏3分钟，取出“豆鸡”晾凉，切成条块，装盘上桌即可。东坡豆腐。东坡豆腐是由精于烹饪之道的北宋著名诗人苏东坡亲自操勺，创新的豆腐菜肴，成品色泽红亮，酷似猪肘，质地细嫩，咸鲜清香。首先准备食材配料：豆腐克冬笋块、莴笋块、鲜菇各50克鸡蛋1个。精盐1小匙酱油2小匙面粉、胡椒粉、味精各少许鲜汤、水淀粉、植物油各适量。鲜菇去蒂，切成小块；鸡蛋磕碗内，加上番茄酱、精盐、面粉、胡椒粉、味精搅匀成蕃茄鸡蛋糊。豆腐切成块，挂匀蕃茄鸡蛋糊，放入油锅内炸至金黄，捞出沥油，剞上2厘米大小的菱形格。锅内留底油烧热，下入鲜汤、冬笋块、鲜菇块、莴笋块烧沸，加入调料和豆腐烧入味，用水淀粉勾芡，出锅装盘即成。川北凉粉。川北凉粉为四川风味菜肴，自清末问世以来，以其独具的辣味醇厚、鲜香爽口的风格饮誉巴蜀，流传至今，广受欢迎。准备食材配料：豌豆克。葱花、姜汁、蒜蓉、米醋、白糖、水淀粉、辣椒油各适量。将豌豆脱壳，磨成细粉，加入清水搅成浆，用纱布箩筛过滤，去尽渣质，取浆沉淀，滗去清水不要，留中层水粉下层“砣粉”。锅内加上水烧沸，下入水淀粉搅匀，再沸后下入“砣粉”烧至熟透。出锅放容器内，冷却至凝结，取出，切成小条（或薄片），码放在盘内。把葱花、姜汁、蒜蓉、米醋、白糖和辣椒油放在碗内调匀成味汁，淋在凉粉上即成。

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